ＢＡＲ ABSINTHE

2011年アブサンレポート

　２０１１年、日本は震災もあり途轍もなく大変な年でした。
アブサンにとっては神戸など東京以外でアブサンが盛り上がっているようです。
個人輸入される方が増え、通常輸入物以外を嗜まれる方も多くなってきました。
新しく輸入されたアブサンは、すべてフランス産、初のアブサンクリーム「アブサント・ラ・クリーム」「ハプスブルグ・フォー・カクテルズ」「シャルロッテ」「ペロケ２ndエディション」と１種類のリキュール、３種類のアブサンが増え、２種類のアブサンが消えていきました。２０１１年大晦日、日本市場にはこれまでで最多の２６種類のアブサンが日本で嗜まれております。
　最近はアブサンの自主規制だけでなく、アブサン以外の酒も、書類審査が厳しくなり、今後、日本市場から珍しいお酒が減ると心配されています。新しく輸入されました。


※最初の輸入の時で良かったデータシートの提出が毎回になったようで書類が多くなり、検査の必要も出てきたりするようなので費用と手間が莫大に増えたようです。
※自主規制…厚生労働省がツヨン濃度の規制を始めたこと、10ppm以上の製品に次々と自主規制要請を出し、市場から高ツヨン製品が消えつつある。ＥＵ基準では35ppmまで安全とされて製造されているにもかかわらず、また、日本の法律で規制されている訳でもなく。ツヨン濃度の規制はニガヨモギの使用量に直接関わる事であり、味わいに大きく寄与する。来年はぜひ、ツヨン濃度の規制が解けることを切に願う。

来年こそ素晴らしいアブサン年となることを願って。
皆様、良いお年を

２０１１年末に流通している銘柄。
アブサント５５
グランド・アブサン６９
トレーネ・プレミアム　旧ボトル／トレーネ・プレミアム　新ボトル　（平行）
ペルノー・アブサン
アブサンティーン
ヴェルサント・ラ・ブランシュ　55％
ヴェルサント
ヴェルサント１０周年記念ボトル
チェコアブサン Palirna U zleneho
キュブラー／キュブラー記念ボトル
アルテミジア・クランディスティン
アルテミジア・マリアンヌ
アルテミジア・カプリシューズ
ペールケルマン
ペールケルマン・ブラック
エクストリーム・アブサン・リファイン
ハプスブルグ・アブサン・プレミアム・レゼルヴ・エクストラ・ストロング（ゴールドラベル）
ハプスブルグ・アブサン・トラディショナル（フランス産グリーンラベル）
ハプスブルグ・アブサン・スーパー・デラックス（フランス産レッドラベル）
アルテミジア・アンジェリーク
マンサント
ヴィユー・ポンタリエ
ペロケ（クリアー瓶）
ハプスブルグ・アブサン・フォー・カクテルズ
アブサン・ラ・シャルロッテ
ペロケ　２ndエディション（黒瓶）
26種類

・アブサン系リキュール
アブサン系リキュール「アブサント・ラ・クリーム」
１種

・２０１１年輸入開始アブサン。
アブサン系リキュール「アブサント・ラ・クリーム」
ハプスブルグ・アブサン・フォー・カクテルズ
アブサン・ラ・シャルロッテ
ペロケ　2ndエディション
４種類

・２０１１年姿を消したアブサン
ユニコーン
ユニコーン・ノワール

終売しそうなアブサン？
アルテミジア・マリアンヌ　２０１０年　生産中止
ヴェルサント１０周年記念ボトル　限定ボトル
キュブラー記念ボトル　限定ボトル
ハプスブルグ・アブサン・フォー・カクテルズ　一発輸入物？
ペロケ　1st　モデルチェンジの為
ヴェルサント　市場から激減中
ヴェルサント・ラ・ブランシュ　市場から激減中


今宵も＜奈落の底＞にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/
アニメ・コミック・映画に出てきた酒＆レモンハート・リスト
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蓮根アブサン協会パートナーショップ
越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
　蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、６０００円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
（それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。）

密造酒の極み！？「ポッチーン90度」

ノッキーン・ヒルｽﾞ・ポッチーン／Knockeen Hills Poceen 90％
　アイルランドの密造酒「ポッチーン」多分、現在市場で２番目に度数が高い酒。
味は強烈なアタックとエーテル臭、有機溶剤、ペンキ、まるで燃料、凄い味です。
これぞ密造酒の醍醐味、クセのある酒の王様です。

ちなみに＜奈落の底＞には
バンラッティ社のポッチーンもご用意しております。


今宵も＜奈落の底＞にてお待ちしております。
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蓮根グルメ計画進行中。


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世界最高のウォッカ「ディーヴァ」

ディーヴァ・ウォッカ／Diva vodka 40％
　北の最果てのようなスコットランド、シェトランド島にある、ブラックウッズ蒸留所がリリースする。世界最高のウォッカの一つ、何が最高なのかって？ズバリ「値段」１億２０００万なんだとか、北欧産の白樺とダイヤモンドで濾過。もちろん、このボトルはそんなにしませんが、ボトルに入っている宝石によってグレードがあり最上級は１億２千万円相当のダイヤモンドが入っている。この写真のバージョンはスワロスキー・クリスタルガラス。ディーヴァとは「歌姫」のこと。ウォッカとしては高いけど、やや高めのモルトを飲むぐらいの値段で飲めます。ディーヴァとの出会いは、ダイナーという小説で世界最高級のウォッカとして登場する。調べてみると現存するウォッカで中の宝石のグレード次第では入手可能な額だったので何とか取り寄せてみました。世界最高レベルのお酒はいかがでしょう？
　ちなみに、味はほんのり甘くこの上ないほどクリアーでマイルド。まさに超洗練されたウォッカです。この美味しさはスミノフ・ドウツァー並です。


備考：平山夢明著書「DINER／ダイナー」に登場

検索：世界最高級のお酒／歌姫ウォッカ／ブラックウッズ・ディヴァ・ウォッカ／ダイヤモンドフィルター

今年も国産ライム入荷しました。

今年も国産ライム入荷しました。
味も香りもひと味もふた味も違います。
国産ライムを使ったカクテル、本日より１２月初旬までぐらいまで
入荷状況により早めに無くなってしまうこともあります。ご了承くださいませ。

オススメは

和風ダイキリ
　ライムと和三盆と日本のラム、「和」素材で作った繊細なカクテル。

究極のジン・トニック？！
　濃い味わいのロンドン風ジントニック。

ジャック・ローズ
　ライムとカルヴァドス、自家製グレナデンシロップ


どれも、国産ライムを使ったスペシャルバージョンです。
今宵も＜奈落の底＞にてお待ちしております。
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蓮根グルメ計画進行中。

イエルバ・ブエナ

「キューバのモヒートはミントではなくイエルバ・ブエナというハーブである」とあれこれ探してやっと入手したイエルバ・ブエナが本物か気がかりだったため
ラムで最も有名な方、西麻布のラム・BAR「タフィア」の多東さんを訪ねて
詳細を教えて頂きました。

まず結論として入手したイエルバ・ブエナは本物でした。

で、イエルバ・ブエナという植物はキューバと他の地域では違うらしい。
スペア・ミントと他のミント系の植物が各国で入り交じっているのが現状。

キューバのイエルバ・ブエナ関しては

Mentha Nemorosa
という学名で
Mentha Spicata／スペアミントとMentha Suaveolens／アップル・ミント（パイナップル・ミント）
の交配品種とのこと。

ちなみに各種資料を調べてみると他国の
イエルバ・ブエナには確かにハッカ属ではなくセボリー属の一種とされる物もあるようだ

イエルバ・ブエナとされる植物一覧

ハッカ属
Mentha Nemorosa／キューバのイエルバブエナ
Mentha Cordifolia／ワイルド・ミント
Mentha spicata L／スペア・ミント
Mentha Suaveolens／アップル・ミント

セボリー属
Satureja douglasii
Satureja chandleri

２０１１年は全国的にモヒートがはやった年でイエルバ・ブエナのモヒートも
タフィアと＜奈落の底＞以外にも数店舗で飲めるようになっているようだ。


育ててみたところのデータ。
　特に土は選ばないようだ。普通の園芸土でＯＫ
　耐寒性もあるようで、東京の冬ぐらいなら乗り越える（枯れない）
　他のミントと同じように虫が付きやすい（シジミチョウや蛾の芋虫系、アブラムシなど）
　ミントと同じく水切れに弱い。

白い花を咲かせる。

ヴェドレンヌ・カシス・セミナー

先日、ヴェドレンヌ社のカシスセミナーがあったので行ってきました。

ついでにカシスの事を色々メモ

和名：クロスグリ（黒酸塊）英名：ブラックカラント (Blackcurrant）学名 Ribes nigrum）一般的に言われているカシスはフランス名（Cassis）、、スグリ科スグリ属に属する低木の果樹。日本でも青森県などで栽培されており、苗木も入手可能。

フランスでの栽培の８０％はブルゴーニュ地方で作られており、あとはロワーヌなどでも生産されている。海外だとポーランドで多く作られている（冷凍のポーランド産はブルゴーニュ産のノワール種の１／１０～１／３程度と安価、某オランダのメーカーはこれをメインに使っているらしい）６月～８月に収穫される。

カシスにはおよ１５０もの品種があるそうでだがヴェドレンヌ社では「ノワール・ド・ブルゴーニュ」と「ブラックドーン」という品種にを使っている。


ヴェドレンヌ社
　１９１９年操業、フランス・ブルゴーニュ地方・ニュイ・サン・ジョルジュにあるリキュールメーカー。およそ１００銘柄のリキュールとカシスの蕾から採れる香料とかも扱っている。


セミナーには３種類のカシス・リキュールがあり通常品、エキス分が多いスーパーカシスそして、今度入荷するビオ・カシス。

クレーム・ド・カシスの作り方
　96.2％のニュートラルスピリッツを企業秘密の濃度へ加水して（度数が高いと果実が焼けてしまう）、カシスと合わせて５週間ぐらい回転させながら浸漬させインフュージョンを作る。（ここではおよそ３０％）これに、粉砂糖をゆっくりと溶かして作り上げる。
　仕込みの果実に、葉や茎が入っていたのでこれも味わいを出すため？と質問すると「カシスは他の果物と違い葉や茎などほぼ全草に香りを持つ、希有な果物で少量混ぜることによりカシスの様々な香りをとけ込ませることが出来る」「昔はカシスの葉と茎だけでつくるリキュールもあったちなみに日本に入ってきていないけど、限定で３０００本でリリースしたんだとか
　「Ratafia Feuilles de Cassis vedrenne 」　誰かフランスで買ってきてくれないかな？


さて、テイスティングしたところ、他のカシスと大きく違うのは、ほんのりと木の香りに近い香りがあること、どうやら、果実だけではなく少量のはや茎の香りに由来するようだ。つまり、ここのカシスの特徴はカシスの果実をメインに純粋なカシス全体の香味を出したかった。そのために、グレープ・スピリッツではなくビート由来のニュートラルスピリッツ、タンクも木桶ではなくステンレスタンクと砂糖もビート由来やサトウキビ原料の精製された香りがない物をつかっている。

ビオ・カシス
　１１月頃に日本に到着する新しいカシスで「ノワール・ド・ブルゴーニュ」単一品種でビオデナミーで生産された一品。非常に発色が良くオレンジジュースと合わせても綺麗な赤。

それぞれの感想としては

カシス　…　通常品、手軽にカクテルに使えそう
スーパーカシス　…スタンダードに比べるとかなり濃い。味はビオよりも美味く感じる。
ビオ　…　スーパーカシスよりも苦みがつよく、木の香りが強い、大人な味わい。発色良

人が少なかったので色々質問してみました。

カシスは現地でどうやって飲まれているのか？
　主にキールやベルモットで割ったり、クラッシュアイスに注いで飲んでいる。ペリエで割る人もいる

ヴェドレンヌ社のカシスと合う白の銘柄は？
　ドライなワインならなんでも、アリゴテ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングｅｔｃ。どうやらドライな白ワインなら大抵の合うらしい。それでもアリゴテ種の白を押していました。

カシス＆ベルモットに使うベルモットの銘柄は？
　ノイリー・プラット

カシス・オレンジ
　日本ではカシスのカクテルと言えばカシオレこと、カシス・オレンジが有名ですが、フランスではカシス・オレンジはメジャーではなく、日本でカシスがオレンジやグレープフルーツやウーロン茶で割るのは新鮮だと言ってました。

幻のカクテル「ジャック・ローズ」

　ジャック・ローズはどこでも飲めるカルヴァドスとグレナデンシロップ・ライムを使ったカクテルと思われがちですが、これはオリジナルのジャック・ローズとはちょっと違うんです。
カクテル名のジャックとは、本来アメリカで作られている「アップル・ジャック」というリンゴ・ブランデーが由来となっており、オリジナルはこのアップルジャックを使うのですが日本にはどうやら輸入されていないらしく。代用としてカルヴァドスを使うようになりました。
日本では「アップル・ジャック」を使ったオリジナルの「ジャック・ローズ」は、まさに幻のカクテルの一つです。お客様のツテでなんとかこの「アップル・ジャック」を入手できました。


さて、アップル・ジャック自体の味はと言うと、カルヴァドスに比べてかなり、樽の香りが強く、たとえるならばバーボンのようです。焦げた樽の香りの奥にリンゴの爽やかな香りがします。口に含むとかなりライトボディーでドライ。ブランデーにある甘さが殆どありません。バーボン？ライウイスキー？の様な味です。ロックやソーダ割りでぐいぐい飲めそうな。



ジャック・ローズにすると焦げた樽の香りとほのかなリンゴの香りが後からやってくる。カルヴァドス版よりもライトな仕上がりです。

こいつは、オリジナルの方が美味いわけではありませんが、これはこれでありな味。

「ジャック・ローズ」好きな方はぜひお試しあれ。

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板橋区のBAR案内「ジョーカー」

新高島平に新しいBARが出来たと言うので行ってきました。
　BAR　JOKER
　名前の由来は、BARへの改装中に鏡の裏からトランプが一枚出てきた。このカードが「JOKER」だったとか。新高島平駅を出てパチンコ「大王」がある出口へ（高島平通りの反対口）右へ、最初のＴ字路を左へ曲がり、一本裏道へ。およそ１～３分ほどの道のり。パチンコ屋の裏手通り沿いにある。
　雰囲気は、町中のカジュアルBAR、バックバーはおよそ１２０本ほど、カクテルが殆ど５００円とかなり値段は安い。食事もパスタ類を扱っているのでお腹を満たす目的でもＯＫ。

・BAR　JOKER（ジョーカー）
三田線新高島平駅徒歩３分
板橋区高島平7-13-16
℡03-6789-0244
定休日 未定　１９：００～翌朝まで
酒棚：焼酎～モルト・リキュール・カクテル
雰囲気：カジュアルBAR
チャージ等：チャージ500円

バックバー


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板橋ＢＡＲ案内
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ブレコン・ジン（ウェールズ産ジン）

ブレコン・ジン／BRECON SPECIAL Reserve GIN 40％
　イギリス、ウェールズにあるブレコン・ビーコン国立公園内のペンダーリン蒸留所がリリースしているジン。百年ぶりにウェールズでシングルモルトを復活さえた蒸留所として有名。ジュニパーベリー、コリアンダー、シナモンなど約１０種類のボタニカル（ハーブ・スパイス）を使い、銅製ポットスティルの単式蒸留、スモールバッチ。ロンドンドライジンタイプで現代風と古典のちょうど中間のようなジン。

テイスティング：
香りはやや柔らかなジェニパーベリー主体で爽やか、奥の方でシナモンの重厚な香り。口に含むとアルコールのアタックはやや柔らかく、レモンなどの柑橘系の香り、余韻はナッツ、コリアンダーなどややスパイシー。現代風と古典のちょうど中間の様なジン柔らかいのでストレートも美味い。

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デザインフェスタVol３３とアブサンスプーン

アブサン・スプーンを作っているシルバー職人がデザインフェスタに出店するので、頼み込んでアブサン普及のためブースの片隅を借りてアブサン・スプーンの紹介とアブサンの実演をやって来ました。

うーん。アーティストが沢山居るのでアブサンの知名度も高いだろうと思ったら・・・・。
殆ど知らない。さらに、アルコール離れが如実に見て取れる。「酒？お酒飲めないんで・・・」
まさかイベントでこんなに実感するとは思いませんでした。

がしかし、アブサンを知っている方には興味を持って頂き、少しだけですが手応えもありました。

「不思議な味ですねー」「凄く香りが良いですねー」「ほんのり甘みがあって美味しい」等々今回試飲して頂いた人は３０人ほどでしたが、「ダメかも」もたった２人だけ、いつもは半々ぐらいなんですけどね。今回美味しいと思ったり不思議な味と思った方は不思議と３日後ぐらいにまた試したくなる不思議なお酒アブサン。

色々飲んでみるなら＜奈落の底＞こと、当店BAR　ＢＲＥＡＤＬＩＮＥへ、東京の端っこで大変ですがアブサンの品揃えは日本トップレベル。沢山あります。
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まだまだ、知られざる酒「アブサン」の魅力を色々な形で紹介したいと思います。

今回は、アブサンの酒屋「ECHIGOYA」さんがキュブラーを協賛してくれました。
アブサンを買うなら「ECHIGOYA」さんで、

http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/

※ちなみに、アブサン協会で知りましたと伝えると、合計金額が６０００円以上だと送り先が本州ならば送料無料。それ以外は本州送料分割引。

このシルバー製のアブサン・スプーン少々高いですがこんなに立体的なアブサン・スプーンは他にはなく、これで作るアブサン・カクテルはひと味もふた味も違いますよー。

Uransur
妖精アブサン・スプーン　￥３８０００－
妖精マドラー　￥２００００－

その他アブサンスプーンの値段はお問い合わせください。

BAR　ＢＲＥＡＤＬＩＮＥ　でも取り寄せできます。


最後になってしまいましたが、デザインフェスタでアブサン・スプーンとシルバーアクセサリー「ｕｒａｎｓｕｒ」へお立ち寄り頂いた方、まことにありがとう御座いました。今後ともよろしくお願い致します。

今宵もBAR　ＢＲＥＡＤＬＩＮＥ　でお待ちしております
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フォアローゼス・シングルバレル（バーボン）

フォアローゼス・シングルバレル（バーボン・ウイスキー）
Four Roses single barrel 50％　CS-34-1Q
　アメリカ、ケンタッキー州ローレンスバーグで作られている有名なバーボンウイスキーのシングルバレル。シングルバレルはモルトで言うシングルカスクと同じで単一の樽からボトリングされる樽の個性を愉しむためのボトルなので、ロット（樽）ごとに味が違う。今回は「CS-34-1Q」と言う樽。フォアローゼスというと軽い華やかなバーボンというイメージだがこのシングルバレルはなかなか骨太。知り合いのバーボン好きのバーテンダー曰く「フォアローゼスが嫌いな人に飲んで欲しいボトル」だとか。
　香りはハチミツ、柚子、バナナ、レモン、カーネーション、葡萄。フォアローゼスっぽい華やかな香り。アタックはやや強く、ホウセンカ、バラ、ほどよい甘みと苦み、ボディーはやや重い。余韻はバナナ、パイ、樽、焼きトウモロコシ。通常品の香りはフォアローゼスらしい、それこそバラの花束を思わせるような香りで柔らかくドライだと思うが香りはそのまま、味に腰が据わって骨太でバーボンらしい旨味がしっかりしている。まさにひと味違うフォアローゼス。フォアローゼス・プラチナ（プレミアム）に物足りなさを感じ始めた通のバーボン好きの方はぜひこのシングルバレルを！！


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フォアローゼス　シングルバレル　50度　700ml
価格：3,350円（税込、送料別）

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アブソルヴェント・プレミアム・ジン（ポーランド・ジン）

アブソルヴェント・プレミアム・ジン（ポーランド・ジン）
ABSOLWENT Premium Gin 40％　ポーランド産のドライジン、ポーランド・ズブロッカを作っているポルモス・ビアリストック社の一品。ドライ・タイプでライ麦原料、ジェニパー、コリアンダー、オレンジピール、ジンジャー、オリスルートなどのハーブ・スパイスを加えている。
　香りは、爽やかなジェニパーベリー、穀物系のウォッカ、メロン、スイカ。かなりみずみずしい香り。口に含むとアタックは中くらいだが舌の奥に届いた頃にやや強いアタックがやってくる。オレンジ、レモン。余韻はほんのりメロン・オレンジ。見た目からも味からもどことなくウォッカに近いジン。ジンのうまさよりもウォッカの旨さに通じるような不思議感覚が味わえる。

検索：ポーランド・ジン、アブソルベント・ジン、ウォッカぽいジン。


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ズブロッカあれこれ

＜奈落の底＞にはズブロッカが５種類もあることが分かりました。


ズブロッカはウォッカに／パイソン・グラス／バイソングラス／バッファローグラス／ズブロッカ草を漬けて香りを付けた酒で、ポーランド、ロシア、チェコ、アメリカ（パイソン・ウォッカ）、ドイツ（グラスウォッカ）などで造られている。起源も古く１６世紀には貴族が飲んでいたとか。パイソングラスからはクマリンを主体とした成分が抽出され薬効があるとされる。このクマリンが桜餅の香りと同じで多くの日本人はズブロッカの香りに桜餅を思い浮かべる。名前の由来はポーランド、ベラルーシの（żubr ）、ウクライナの（wisent ）どちらもパイソングラスの事。

「曰く、原野を走る雄々しい野牛「パイソン」、そいつが食べる草はさぞかしパワーが出るだろうと思われており精力増強に効果がある。」
「クマリンには抗酸化作用・抗菌作用が確認されている。でも取りすぎると肝臓にダメージが・・・もちろんそんなに大量に含まれていないので安全だがアメリカでは添加物として禁止されている」「緩やかな催眠効果がある」

と色々言い伝えられている。

パイソン・グラスとは欧～ロシア、北米大陸まで広く分布しているイネ科の多年草、学名Hierochloe odorata。もちろんパイソン・バッファロー・水牛・野牛が好んで食べる草で様々な呼び名で呼ばれているスイートグラス／バイソングラス（bison grass）／イギリスでは聖なる草、ホーリーグラス（holy grass）、ポーランド、ベラルーシの（żubr ）、ウクライナの（wisent）、クマリンを含むので桜餅風の香りが特徴。日本でも牧草としてハルガヤ（Anthoxanthum odorathum）が入ってきているがどうやらこちらは近縁種でパイソングラスとは別種。


左から
ズブロッカ・プロ／
ズブロッカ・旧ボトル／
ヴィンセント・ウォッカ／
ロシアン・ズブロッカ／
チェコ・ズブロッカ／

右２本はすでに終売でレアな品。
香りの強さはロシアン＞ズブロッカ・プロ＞ヴィンセント＞ズブロッカ＞チェコ・ズブロッカ
の順。
味の深さはチェコ・ズブロッカが断トツ。香りは穏やかだけど味深い。
アタックの強さはズブロッカ・プロが一番。
草の太さはヴィンセントが一番。

飲み比べはぜひ＜奈落の底＞で


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アハトロ・ディヴァー（テキーラ）

アハトロ・ディヴァー　AHA TORO Diva 40％
　メキシコ、ハリスコ州ハイランド、アハトロ社が造るアガヴェ100％テキーラ。（蒸留所番号NOM1079CRT）
アハトロは、「牛、あっちいけ」と言う意味のユニークな名前だが、メキシコに数件しか使われていない、伝統的な原料を圧搾する「タホ」をまだ使っているなど造りは古典的。
（タホは大きな石臼に木の車輪似たモノ）タホでアガヴェを粉砕圧搾後、開放の木樽で発酵させステンレス蒸留器で２回蒸留。
このディヴァは古典的な方法で造られたテキーラをワイン樽で寝かせた（どうやらカルフォルニア・ワインらしい）一品。ディヴァは歌姫のこと。ほんのりピンク色で非常に華やかな香りが特徴。

テイスティングコメント：
　香りは、モモ、みかん、ロゼ・ワイン、栗。フレッシュで上品な香り。口に含むとアタックはマイルドで柔らかな甘み。アガヴェ、モモ、ナッツ。余韻は短く、キレがよいが甘みだけほんのりと舌に残る。
　ストレート、ロックがオススメ。さすがワイン樽熟成（多分使っているのは赤ワイン樽だろうけど白やロゼのニュアンスを感じる）でフレッシュでフルーティー非常に上品なテキーラまさに歌姫。

検索：アハトロ・ワイン樽テキーラ・ディーヴァー・ディヴァ・歌姫
参照：購入元資料、メーカーHP。

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アハトロ　ブランコ　ディヴァ
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アーリータイムズ354（バーボン・ウイスキー）

Early Times 354 40％
　　アーリー・タイムズはケンタッキー州ルイビル、ブラウン・フォーマン蒸留所の名ブランド。アーリータイムズとしては30年ぶりの新作だとか。
354はアーリータイム蒸留所が取得した連邦許可番号No354からの命名。４年熟成で特別な樽を選び、40％に加水昔の味わいを再現したとのこと。

しかし、３０年ぶりの新作？アメリカ国内向けのケンタッキー・ウイスキーとプライベートストックは？
それともバーボンとしてだというとプレミアムや日本向けのブラウン以来の一品と言うことだろうか？
とちょっと突っ込みたくなるが久しぶりの新作アーリー。

現在アメリカ国内ではアーリータイムスはバーボンとして販売されていなく「ケンタッキー・ウイスキー」になっている。
需要が多いので新樽だけではなく再生樽も使っているため。バーボンは輸出専用銘柄になっているこの輸出専用イエローラベルの通常品と作りがどう違うかは、残念ながらアナウンスされていない。
度数の違いもないしね。
テイスティング・コメント：
　香りは、笹の葉、バナナ、コーン、レモン、フルティーで華やか。口に含むと、アタックはマイルド、味わいは軽い。甘く、コーン、レモン、ケーキ。
余韻は短く、ナッツ。
昔風のアーリーを期待するとがっかりするが、今の時代の先端のようにライト＆フルティーなバーボンを期待すれば満足出来る。
しかし、なぜ昔風のデザインなんだろう？もっとクリアーで角張った現代的なデザインで出せば良かったのにと思ってしまう。




参照：メーカーHP


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ハプスブルグ・アブサン・フォー・カクテルズ

ハプスブルグ・アブサン・フォー・カクテルズ（Hapsburg Absinthe For Cocktails 69％）、旧ハプスブルグ・レッド・アブサン６９の後継版。旧６９レッドよりもドライでより苦い味に、カクテル向きに。ストレートだとイマイチ。添付されてたカクテルレシピは下記（分かりやすいようにレシピ変えてます。英語が苦手なので誤訳はご勘弁ください）

・ハプスブルグ・サワー
ハプスブルグ・アブサン　１５ｍｌ
ジン　２０ｍｌ
レモン・ジュース　１５ｍｌ
シュガーシロップ　３ｔｓｐ
アンゴスチュラ・ビター　１ダッシュ
シェイクしてソーダで満たす。

・ジ・パパガヨ　The Papagayo　
レモンジュース　１／２　個分
パイナップルジュース　１／３個分
をグラスに入れて混ぜる。
グレナデンシロップ１０～１５ｍｌを底に沈め
ハプスブルグアブサン３０ｍｌをフロートする。

・The Mishap
バーボン　１５ｍｌ
ハプスブルグ・アブサン　１５ｍｌ
パイナップルジュース　３０ｍｌ
シュガーシロップ　２ｔｓｐ
シェイクしてカクテルグラスに注ぎミントを飾る。

・ハプスブルグ・バック　ハプスブルグ・ジンジャー
ハプスブルグをジンジャエールで割る。

・The Monkey's Nuts
ハプスブルグ・アブサン
ジン
グレナデン・シロップ
オレンジジュース
７UP
パンチスタイルのカクテル

・ハプスブルグレモネード
ハプスブルグをレモネードで割る。

・The　Rule Breaker
ハプスブルグ・アブサン　３０ｍｌ
アップルジュースとカシス・ジュース（ブラックカラント）１：１でUP

・アブサン・フルーツ・パンチ
ハプスブルグ・アブサン
サワーミックス（レモネードとライムネードとハチミツ）とグレープフルーツ・ジュースでUP
各種果物のスライスを入れる。（パイナップル・オレンジ・レモン・ライムｅｔｃ）

・The　Wicked Stepmother
ハプスブルグアブサン
アマレット
バーボン
を氷の入ったロックグラスに入れステア。

うーん微妙なアメリカンカクテル達だなー。
今宵も＜奈落の底＞にてお待ちしております。
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本日臨時休業致します。

お店の方に被害は無かったのですが、家の方のストックに大ダメージ。
皆様のご無事をお祈りしております。

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DRCマール（フランス産ブランデー）

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティー・マール・ド・ブルゴーニュ1978（フランス・マール）
Domaine De La Romanee Conti Marc De Bourgogne 1978 42％

　世界で最も高価な赤ワインの一つロマネコンティーを代表するワインを生産するＤＲＣ社が作るマール。マールはフランスで作られる粕取りブランデー。やはり、マールの中でも飛び抜けて値段が高いがワインほどではなく何とか手が届く範囲。

テイスティング：
　色は明るい茶色。香りは非常に強くボトルの栓を開けたらすぐに香り出すほど。ヨーグルト、梅干、チーズ、木の皮、干しアンズ、メロン、革袋、洋なし。時間が経つとバニラ・チョコレートさらに時間が経つとラベンダー、マスカット。古い深い香りとフレッシュで濃密なフルーツの香りが共存する強い酸味がある深淵で複雑な香り。口に含むとアタックは中くらいで口いっぱいに、土っぽさ、メロン、干しアンズ・マスカットとかなり変化していく。余韻もとても長くアップルパイ、皮、洋なし、メロンなど複雑の極み。古い物を連想させる香りと新しくフェレッシュな果物を連想させる香りが複雑に絡み合い一つのグラスに混在している。グラスに鼻を向けるたびに香りが変化しているように感じるので気になっていつまでもグラスを放せない感覚。人が織りなす人生・伝統・自然の驚異を感じる。日々の変化の新鮮さ、先人の長い歴史、まさにこの世界に対峙しているようだ。


確かに世界最高峰の味わい。
値は張りますが思い切って少量試してみてはどうでしょうか？

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・貧乏なのでアフリエイト

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ビター・トゥルース（ドイツ産ビター）

ドイツ産のビターセットが日本上陸。

今までビターと言えば、アンゴスチュラ・ビター、アンゴスチュラ・オレンジ・ビター、ノールズ・オレンジ・ビター、終売になってしまったヘルメス・アロマティック・ビターとオレンジ系かアンゴスチュラ系しか選択肢が無かった。
大阪に行ったときに知った海外ではピーチやミントなどなど色々なビターがあるんだと。
海外旅行に行く方に頼んでみたがさっぱり入手出来ず、残念がっていたら、ドイツ産のビターセットが日本に上陸。

正直、使い処が難しい。スタンダードに＋αでとっても楽しいが・・・・、地方都市では本格カクテル自体が珍しいので使ったところでなかなか理解して頂けないと分かっているけど、このビターはバーテンダー心をくすぐる一品。早速入手しました。

ザ・ビター・トゥルース・カクテル・ビターズ・トラベラーズ・セット
The Ｂｉｔｔｅｒ Truth Cocktail Bitters Traveler's Set

オレンジ・ビター
Orenge Bitters
「オレンジピールとカルダモン、ナツメグのスパイス。」
アンゴスチュラ・オレンジビターよりも香りは弱く自然で繊細で奥行きがある。ノールズよりも香りが強いがオレンジ以外の香りがある。甘みはほとんど無い。

オールド・タイム・アロマティック・ビター
old time aromatic bitters
「シナモン、カルダモン、アニス、クローブ。」
色は濃い茶色で苦みもしっかりとある。４つの香りがしっかりとしている。
　
セロリー・ビター
celery bitters
　「セロリ、レモングラス、オレンジピール、ジンジャー。」
　レモン、セロリの爽やかな香り、色は透明で苦みは弱い。余韻のセロリの香りがとても良い。

チョコレート・ビター
Xocolatt Ｂｉｔｔｅｒｓ
　「深いチョコとクラシックビターの出会い。ダークスピリッツに最適。」
　色は茶色、生っぽいカカオの香り、苦みは強く余韻はビターチョコ。

クレオール・ビター
Creole Bitters
　「クレオール料理のような苦味&カルダモンと、フローラルな余韻。」
　色は赤く、オレンジ・レモンと土のようなカルダモンの香りとチェリーやピーチのアメリカのお菓子の様な香りが面白いです。

「」は購入元資料より

クレオール料理：
　アメリカ、ルイジアナ州ニューオーリンズを中心とする複数の食文化が混ざった料理スタイルの事らしい。「タマネギ、セロリ、ピーマン」がベースで、ケイジャン料理に近い物らしい。

真のカクテル好きの皆様、この「ビター」で遊んでみませんか？

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アブサンはどうやら花粉症に効くらしい。

アブサンはどうやら花粉症に効くらしい。
　さすがに泡盛のように大規模な実証実験は無いけど、花粉症で目がかゆかったけどアブサンを飲んだら収まった。さっきまで鼻水が辛かったけどちょっと改善した。今年はアブサン飲んでいるおかげか花粉症去年より辛くないなーとか複数のアブサン好きから体験談を聞く。自分でも飲んでみると確かに少し症状が和らぐ。薬ほどは効かないけど、薬飲んでも完全に治まらないときに、少しだけアブサンを飲んでみるとちょっと楽になる。「どうやら花粉症に効くらしい」

さて、何故効くのだろうか？
　思い当たることとして、花粉症に効くとされるハーブ類が材料に使われていることが多い。

ちなみに花粉症に効くとされるハーブは


ネトル（西洋イラクサ）、ミント、レモンバーム、エルダーベリー。
そして
カモミール、マロウも加えられることが多い。


このうちほぼすべてのアブサンに含まれるのが

レモンバーム（メリッサ／西洋山薄荷）、ミント

必ず入っているわけではないがよく原料とされるハーブは
ネトル、カモミール、マロウ

このハーブ成分の効果かもしれない。

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エル・ドラド12年（ガイアナ産ディメララ・ラム）

エル・ドラド12年　El dorado12y 40％
ラムの名産地ガイアナ、ディメララ川沿いで作られる。ディメララ・ラム。名前は冒険家や探検家が目指した黄金郷のこと。

テイスティング：
　オレンジ色がかった茶色。香りは、洋なし、カスタード、アンズ、レザー、オレンジ。時間が経つとライチ、レザー、焼きたてのクッキー。口に含むとアルコールのアタックはマイルド、ほどよい甘みとビター感。ビターチョコ、オレンジの皮、。余韻は長くシナモン、干しぶどう、干しアンズ。
　天窓から陽光が差す屋根裏部屋で宝の地図が入った古い革鞄を見つけたようなラム。

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シカ・コスモポール（オールド・リキュール）

シカ・コスモポール（シカ・コスモポル）CICA cosmopol
　どうやら推定80年代イタリア産のカカオリキュール。ググってみたりしたが詳細は分からずじまい。警備会社や製薬企業が出てくるが？？？。数も表記されておらず不明だが２０～３０％ぐらいの感覚。ラム・ファンタジア以来の大当たりな、オールド・リキュール。

テイスティング：
　色は褐色。ブランデーぐらいの色。香りは、ボトルのキャップを開けると広がるぐらい豊かな香り、チョコレート、ハチミツ、キナ、シナモン。当たりのオールドリキュールらしく非常に甘く魅惑的な奥深い香り。口に含むとやや強いアタック、重厚な甘い香りと複雑で奥深い甘さが広がる。キナ、コーラ、カカオ。余韻はとんでもなく長く、舌に残る心地よい甘さ。帰りがけに飲めば帰宅するまでの長い間余韻に浸れるだろう。

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カー・レポサド１１０プルーフ（テキーラ）

カー・レポサド110プルーフ　KAH Reposado 55％
　凄いテキーラ入荷しました。まずは外観は髑髏、度数もドンフラノ・ストロングシルバー超えテキーラ界最強５５％。スペックはアガヴェ100％、フランス産リムザンオークの大樽で10カ月熟成、蒸留所はローランド中央NOM1472「Fabrica de Tequilas Finos, S.A. De C.V.」。「KAH」は古代マヤ語「生命」から名付けられ、この髑髏デザインのシリーズはメキシコの伝統「死者の日」より、日本で言うお盆みたいな感じで亡くなった愛する人や先祖、そして、すべての死者を尊ぶ意味があるそうで、このレポサドのボトルに書かれている赤いドラゴンは悪魔で、ペルーの「死者の祝日」の悪魔崇拝の伝統からのオマージュだとか、悪魔崇拝と言っても鉱山労働に従事する人々多い地方のため、日頃悪魔に近いとされる地下で働いているので、悪魔を称えて安全祈願するということらしい。日本だと祟らないように神様を祭ることがよくあるので違和感がない考えですね。キリスト圏では、悪魔になっちゃうわけです。

テイスティング：
　鋭い香り、強烈なアタック、かなりドライ。こんなタイプのテキーラは今まで飲んだこと無くかなり個性的。ある意味、一般的な誤解されている「テキーラは強い酒だ！！」というイメージ通りのテキーラ「この銘柄が特殊なんですよ」

参照：
http://www.kahtequila.com/
http://www.tequila.net/

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ニーポート20年１９８０ボトリング。５０年熟成！？

ニーポート20年・ニーポート1980年ボトリング
Niport's 20y Old　Port
　ポートはポルトガルの北部ドウロ地方の酒精強化ワインの一種。このボトルはニーポート社という1848年から続く家族経営のワイナリーの一品で、1980年にボトリングされた20年物のポートのオールドボトル。瓶熟も合わせて約５０年熟成！！。

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ハイランドパーク12年

ハイランドパーク12年　オフィシャルボトル
Highlandpark 12y official Botte 40％
　ハイランドパークはイギリス連邦、スコットランドのオークニー諸島の、メインランド島で作られている。シングルモルトスコッチ・ウイスキー、地域はアイランズ、通称島モルトの一員です。
今回のボトルは、このハイランドパークの蒸留所物、つまりオフィシャル・ボトルの12年物。たまにはスタンダード品です。
　香りは、蜂蜜、レザー、パイナップル、レモンと森を思わせるようなハチミツ。口に含むとアタックはマイルド、ナッツ、レザー、ミネラルの香り、甘苦い後味。
余韻は焦げた樽、スモーキー、長いが弱い。加水するとハチミツ、セッケン、レモン、柑橘系のフルティーな香りに変わる。
ソーダで割ると甘苦いビター感がとても良い。
ソーダ割がオススメ。

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アブサント・ラ・クリーム（フランス産アブサンリキュール）

アブサント・ラ・クリーム　ABSENTE La Crime 18％（クレーム・ド・アブサン）
　日本に初輸入、フランス、プロヴナンス社がリリースしたアブサンとクリームのリキュール。プロヴナンス社と言えばアブサント５５、グランド・アブサント、エクストリームアブサンを作っているメーカー。フランスで昨年クリスマスに発売され、日本にも上陸。色はパステルグリーンでしっかりとクリーム＆アブサン風味。元々ミルクとの相性が良いので合わないはずはない。チョコミント味のクリームリキュールやカクテル「グラスホッパー」のアブサン版と言ったところ。そのままでもクラッシュアイスでも、そしてアイスクリームにかけても美味しい。そのままで辛ければさらにミルクを加えて軽くシェイクすればほぼ誰でも飲めちゃうぐらい、アブサンの強烈な個性を緩和してくれている。アブサンの窓口が広がるようなリキュールです。輸入元からのアナウンスでは「クレーム・ド・アブサント」表記になっているが、意味合いからもオリジナルの「アブサント・ラ・クリーム」の方がいい気がする。


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現在楽天等ではまだ流通していない模様。パートナーショップの方では入荷済みです。
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マンドラゴラ

マンドラゴラ／マンドレークハリーポッターでも出てきた魔法植物。実は実在するんですよ、引き抜いても叫びませんけど。３年間育ててやっと花が咲きました。






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・マンドラゴラ・アフリエイト

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アブサン・レポート２０１０

アブサンレポート２０１０

　今年の、日本アブサン界はちょっと静かでした。アブサンスプーンや給水器を使ってアブサンを提供するBARが徐々に増えた印象です。相変わらずツヨン規制は変わらずでしたが、本格的なアブサンが入ってきた年でした。３月にスイス・ヴェルトトラベル産の超こだわり品「アルテミジア・アンジェリーク」、６月にスイス産のマリリンマンソンとのコラボレーションアブサン「マンサント」１２月にアブサンの中でも１万円クラスのフランス、ポンタリエ、エミル・ペルノー社の高級アブサンの「ヴィユー・ポンタリエ」「ペロケ」が輸入されました。一方、日本市場から消えていったアブサンは無く、２０１０年末時点で２４銘柄が流通しております。ただし、アルテミジア・マリアンヌは生産中止のアナウンスが流れているため在庫のみとなっており、今後徐々に市場から消えていくだろうから、気になる方は今のうちにゲットを！

来年も素晴らしいアブサン年となることを願って。
皆様、良いお年を

※自主規制…厚生労働省がツヨン濃度の規制を始めたこと、10ppm以上の製品に次々と自主規制要請を出し、市場から高ツヨン製品が消えつつある。ＥＵ基準では35ppmまで安全とされて製造されているにもかかわらず、また、日本の法律で規制されている訳でもなく。ツヨン濃度の規制はニガヨモギの使用量に直接関わる事であり、味わいに大きく寄与する。来年はぜひ、ツヨン濃度の規制が解けることを切に願う。

２０１０年末に流通している銘柄。
アブサント５５
グランド・アブサン６９
トレーネ・プレミアム（平行）
ペルノー・アブサン
アブサンティーン
ヴェルサント・ラ・ブランシュ　55％（平行）
ヴェルサント
ヴェルサント１０周年記念ボトル
チェコアブサン Palirna U zleneho
キュブラー
ユニコーン
ユニコーン・ノワール
アルテミジア・クランディスティン
アルテミジア・マリアンヌ
アルテミジア・カプリシューズ
ペールケルマン・ブラック
エクストリーム・アブサン・リファイン
ハプスブルグ・アブサン・プレミアム・レゼルヴ・エクストラ・ストロング（ゴールドラベル）
ハプスブルグ・アブサン・トラディショナル（フランス産グリーンラベル）
ハプスブルグ・アブサン・スーパー・デラックス（フランス産レッドラベル）
アルテミジア・アンジェリーク
マンサント
ヴィユー・ポンタリエ
ペロケ
２４種類

２０１０年輸入開始アブサン。
アルテミジア・アンジェリーク
マンサント
ヴィユー・ポンタリエ
ペロケ
４種類

２０１０年姿を消したアブサン
なし。

※アルテミジア・アンジェリーク　生産中止

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イエルバ・ブエナのモヒート

キューバで作られるモヒートは、ミントではなく「イエルバ・ブエナ」とうハーブです。この話を２００７年６月に開かれた第２回世界のさとうきび酒フォーラムでこの話を聞いてからこのハーブを探し求める日々が続いた。

会場でも詳しく聞くと

ミントに近い植物だがミントとは違う属の植物
枝で持ってきたかったけど、長旅で根付かなかったらしい。

ラムの専門店を数店回っても
確かにミントに似た植物だけど詳しくは分からない

ネットで検索すると
ミントと同じ
良い薬草＝大麻の隠語

各種ラムのフォーラムやコミュニティーで質問しても
誰も知らない。

学名どころか？写真さえもあやふやにしか出てこなかった。

それからも、うわさ話で

キューバ大使館の庭に生えてる
成田のとあるBARで栽培している
とあるラム専門店で去年まであったけど枯らしてしまった。

キューバに行ったことがある旅行者に聞いたら
タクシーの運転手が空き地に生えてるのを見せてくれたよー
えぇ？ミントじゃなかったの？
先月行ってきたよ！？キューバに行くんなら先に言ってくれよー


探し求めるが霞のようによく分からない謎の植物。

もうキューバに行くしかない！！自分で植物検疫で輸入しよう！！
とさえ思っていたが・・・この不況で借金まみれ、
どこにもキューバまでの旅費を出す余裕は無かった。


レモンハート２６巻
イエルバ・ブエナのモヒート登場。ハイハイ、架空のBARなら簡単に登場するけどなー・・・、！？ひょっとして、入ってきたのか？

ついに発見


ミントとはちょっと違います

右がイエルバブエナ

これが、イエルバブエナを使ったモヒート。

モヒートにしてみると、ミントと同じような清涼感があるが、やや野生っぽさ、青っぽさが強い気がする。ミント版と比べるとどちらが美味しいかは、人それぞれ。

もうしばらくはお出しできそうですが、品切れたら、５月ぐらいまで入荷困難かも

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