酔いどれマスターの裏ページ-酒と食のでろでろな日々-


by bar_absinthe

フィリップ・ド・ブルゴーニュ・クレーム・ド・カシス(リキュール)


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フィリップ・ド・ブルゴーニュ・クレーム・ド・カシス(カシス・リキュール)(右側)
Philippe de Bourgogne Creme de Casis 20%

 先日、バーテンダー仲間でどんなカシスを使ってる?と言う話になりました。そこで人気なのがシャルル・ヴァノーとフィリップ・ド・ブルゴーニュの二つ。そこでどっちが美味い?という話になりフィリップの方がやや多かった。そこで、今回このカシスリキュールを入れてみました。
実際比べてみると、シャルル・ヴァノーの方が香りが豊かだがフリップの方は香りは弱い、味のの違いも16%と20%と違いはあるがフィリップの方が味が濃く濃厚。オレンジジュースに対する発色はどちらも良く、ルジェのような濁りと褐色になるようなことはない。
結論的には、香りのシャルル・ヴァノー、味のフィリップ・・・フィリップにしようかな?
カシス・リキュールは、日本名、黒スグリの実をベースにしたリキュールで酸味と甘みが絶妙。


代表的なカクテルはカシス・オレンジ、カシスソーダ等々

<奈落の底>で極甘ですがカシスをストレートで試してみるのはいかがでしょうか?

シャルル・ヴァノー・クレーム・ド・カシス(カシス・リキュール)(左側空瓶)
CHARLES VANOT Creme de Casis 16%
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by bar_absinthe | 2005-12-15 00:01 | 酒うんちく