酔いどれマスターの裏ページ-酒と食のでろでろな日々-


by bar_absinthe

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2008アブサンレポート

 今年は、アブサンもよりメジャーになり、国内に入ってきていない銘柄も様々な海外通販を通じて、個人輸入を行う方も増えてきました。
 相変わらず日本へ輸入されるアブサンはツヨン10ppm以下の自主規制が取れないアブサンですが、EUではツヨンの濃度規定が外れるらしいとのうわさです。「美味いアブサンを作ろうと思ったら80ppmになってしまった。この味わいを落とさずにツヨン濃度を下げるのが当面の目標」と言っていたスイスの作り手を思い出します。ツヨン濃度にとらわれずに美味いアブサンが飲めるようになると良いのですが、非常に楽しみです。

来年も素晴らしいアブサン年となることを願って。
皆様、良いお年を

※自主規制…厚生労働省がツヨン濃度の規制を始めたこと、10ppm以上の製品に次々と自主規制要請を出し、市場から高ツヨン製品が消えつつある。EU基準では35ppmまで安全とされて製造されているにもかかわらず、また、日本の法律で規制されている訳でもなく。ツヨン濃度の規制はニガヨモギの使用量に直接関わる事であり、味わいに大きく寄与する。来年はぜひ、ツヨン濃度の規制が解けることを切に願う。

2007年末に流通している銘柄。
アブサント55
トレーネ
ペルノー・アブサン
アブサンティーン
ヴェルサント・ラ・ブランシュ
ヴェルサント
チェコアブサン
キュブラー
ユニコーン
アルテミジア・クランディスティン
アルテミジア・マリアンヌ
アルテミジア・カプリシューズ
ユニコーン・ノワール
アブサン・ペールケルマン
ペールケルマン・ブラック
エクストリーム・アブサン・リファイン
ハプスブルグ・アブサン・プレミアム・レゼルヴ・エクストラ・ストロング(ゴールドラベル)
ハプスブルグ アブサン グリーン

18種類

2008年スポット品で入荷した銘柄。
アブサン・バード
アブサン・ペールケルマン
ペールケルマン・ブラック
3銘柄


今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/
アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
http://www.absinthe.jp/lemonheart/index.html



蓮根アブサン協会パートナーショップ
越後屋酒店 http://www13.ocn.ne.jp/~igarashi/
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。)
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by bar_absinthe | 2008-12-31 22:20 | アブサン

冬の日本酒フェアー

BARなのに日本酒や焼酎がある<奈落の底>ですが
冬の日本酒フェアー始めました。

ラインナップは
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黒牛 くろうし 純米原酒生酒 和歌山県 名手酒造
秋鹿 あきしか 山廃純米 大阪府 秋鹿酒造
死神 しにがみ 純米 島根県 加茂福酒造
水尾 みずお  特別純米 長野県 田中屋酒造
達磨正宗三年 だるままさむね 古酒 岐阜県 白木恒助商店

各1合¥840-
5種類テイスティングセット ¥1575-

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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by bar_absinthe | 2008-12-31 21:24 | 酒うんちく
本日23~25日までスパークリングワイン・フェアー
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シャンパンとチョコレートセット¥1700(チャージ込み)
ジョエル・フェルメ・ブリュット フランス/シャンパニュー
ギ・チボー・ブリュット シャンパニュー フランス/シャンパン
いずれかとチョコレート3種類のセット
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スパークリングワインとチョコレートセット/¥1500-(チャージ込み)
ラベントス・ブリュット スペイン/カヴァ
フランシス・コッポラ・ソフィア ブラン・ドゥ・ブラン アメリカ/カルフォルニア
ボー・ラ・ヴィ スパークリングワイン”グラン・キュベ” アメリカ/ソノマ
デ・ボルトリ エメリ スパークリング オーストラリア/ヤラ・ヴァレー
いずれかとチョコレート3種類のセット

チョコレート3種類は
ローズ(バラ)のチョコレート
パフェタムール(スミレ)のチョコレート
バーボンのダークチョコレート

他にも

ハーブ・チキン・ソテー ¥630


・新入荷です
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★12/22★
再入荷 ジャイムソン12年 ¥735
定番アイリッシュ・ウイスキー
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★12/19★
バンラッティ・ポチーン40° ¥630
アイルランドの元密造酒

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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by bar_absinthe | 2008-12-23 06:28 | 酒うんちく
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ザ・シックス・アイランズ(バテッド・モルト・ウイスキー)
THE SIX ISLES 43%
 レモンハート24巻にも登場。ウィリアム・マックスウェル社がリリースした、スコットランドにある6つの島にある蒸留所のモルトをブレンデットしたブレンデット・ウイスキー(バテッド・モルト)。6つの島はアイラ島、ジュラ島、スカイ島、マル島、アラン島オークニー島。この手のウイスキーは原酒がどの蒸留所かをあれこれ考えながら飲むと非常に楽しい。候補は下記の通り、さてどこの原酒でしょうか?

アイラ島はラフロイグ、カリラ、アードベッグ、ラガヴァーリン、ボウモア、ブルイックラディ、ブナハーブン、ポートエレン。
ジュラ島はアイルオブジュラ。
スカイ島はタリスカー。
マル島はドバモリー。
アラン島はアイルオブアラン。
オークニー諸島はハイランドパーク、スキャパー。

 香りは、ナッツ、ライ麦パン、蜂蜜、チョコレート、スモーキー、潮っぽさ。アイラと島モルトらしい香り。口に含むとアタックは強く甘みも強い。スモーキー&ピーティー全開。余韻はかなり長く強い。スモーキー&ピーティーそして潮っぽい。アイラと島モルトの良い所取りのなんだかずるいように感じる一品。オススメは、ロック、ストレート、ソーダと気軽で自由に飲めそう。

検索:ザ・シックスアイラ、6アイラ、シックスアイランズ、6アイランズ
参照:輸入元資料。

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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・お金がないのでアフリエイト

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by bar_absinthe | 2008-12-19 21:44 | 酒うんちく

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ハウス・オブ・ローズ8年 80年代(オールド・ボトル/ブレンデット・スコッチ・ウイスキー)
HOUSE OF LORDS 8y 43% 80s
 ウイスキーの司祭と呼ばれたウイリアム・ホワイトリーが作り出したブレンデット・スコッチ・ウイスキーでこのボトルは1980年代のオールドボトル。
 香りは、古く複雑。シェリー、干しアンズ、干しイチジク、わずかにオシロイ。口に含むとアタックはマイルド、香水のようなあふれる香り、何重にも複雑で表現しにくい。余韻は弱く儚いが非常に長い。主人の後を追ってしまいそうな未亡人のようなウイスキー。

検索・ハウスオブローズ、キングス・ランサム 、ハウス・オブ・ロード

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・お金がないのでアフリエイト

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by bar_absinthe | 2008-12-16 22:25 | 酒うんちく
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ブナハーブン1979 28年 ウィスキー・エクスチェンジ
BUNNAHABHAIN 1979 28y 46% WHISKY EXCHENGE
 スコットランド、アイラ島のブナハーブン蒸留所で作られ、ウィスキーエクスチェンジ社が熟成後、瓶詰めしたボトラーズ・シングル・モルト・ウイスキー。ブナハーブン蒸留所はアイラ島でほとんどピートを焚かないため、ピート特有のピィーティーやスモーキーさがないく、マイルドな味わいが特徴。ただし、最近ピートを焚いたバージョンもリリースし始めている。名前の由来はゲール語の「河口」だとか。ウイスキーエクスチェンジ社はロンドンにある会社で玄人好みの品をリリースする瓶詰め業者。
 香りは、リンゴジュース、イチゴ、梨、マンゴスティン。ものすごくフルーティーで南国系の果実の香りそして複雑。フレッシュフルーツのカクテルのよう。口に含むと、甘く、アタックを忘れさせるように染みわたる香り。
余韻は花畑、パラダイス。彼岸にたどり着けそうな一品。
オススメはストレートで。

・参照
モルトウイスキー大全

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・お金がないのでアフリエイト
同じボトルは見つからなかったのでオフィシャル12年

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by bar_absinthe | 2008-12-16 03:47 | 酒うんちく
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オード 1983 23年 ケイデンヘッズ(シングル・モルト・ウイスキー)
ORD 1983 23y CADENHEAD'S 55%
 グレンオード蒸留所で作られ、ウィリアム・ケイデンヘッドという会社で瓶詰めしたボトラーズ・シングル・モルト・ウイスキー。グレンオードはスコットランド北ハイランド地方の蒸留所で通好みのモルトを造り出す。通称、ケイデンは老舗のボトラーズで加水せずにカスクストレングスで度数が高い品をリリースするのが特徴。
 香りは、クルミ、洋梨、アンズ、スイカ、ミルク。複雑で奥行きがある。口に含むとアタックは強く、麦の甘みが口に広がる。味のボディーはやや重く、石けん、蜂蜜、オレンジピール、長く長く続く余韻。蜂蜜、ナッツ、キャラ、シナモンと複雑。ハードでしっかりしたモルト、飲んで満足感がある一品。
飲み方はストレートがオススメ。

検索:ケイデンヘッド・グレンオード

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by bar_absinthe | 2008-12-15 02:40 | 酒うんちく

新入荷いろいろ

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ガルベイ・サクリスティア・へレスブランデー・ソレラグランレゼルヴァ ¥1260
50年ソレラ熟成のシェリー・ブランデー、びっくり価格

カルヴァドールXOペイドージュ ¥735
カルバドスのXOなのにこの値段??円高?

クールド・リヨン・セレクション ¥735
カルバドスの大御所のスタンダード品

グランセンテナリオ・レポサド ¥630
アガヴェ100%なのにこの値段!!

ホワイト・ヘザー ¥683
しばらく輸入が止まっていたホワイトヘザー。幸運の印です。

ハッシュ・リザーブ ¥683
ちょい高級だったバーボンのハッシュの普及品。
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by bar_absinthe | 2008-12-11 21:19 | 酒うんちく
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テンプルトン・ライ
TEMPLETON RYE 40%
 アメリカ・アイオワ州で作られるライ・ウイスキー。ライ・ウイスキーとバーボンとの違いは、原料の51%以上にライを使っていること。バーボンはコーンが51%80%以下。このライウイスキーは原料のほぼ全てをライ麦原料で単式蒸留で作られる。禁酒法時代からの銘柄でアルカポネがアルカトラズ監獄に収監された際もあの手この手を使い持ち込ませ、独房から実際にボトルが発見されていたとか。アルカポネにも愛されたライ・ウイスキー。
 香りはシソ、カルバドス、ホウセンカ、緑茶、ウイスキーでは余り感じられない香りが多い。口に含むとアタックは中くらい、皮、ナッツ、カルバドス、味のボディーはややライト。余韻はものすごく長く、焦がした樽、リンゴ、干しイチジクと複雑。ライウイスキーの認識を変えてくれる一品。
飲み方はストレート、ロック、ソーダがオススメ、少し加水するとより香りが引き立つ。

検索:アルカポネのウイスキー、テンプレトン
参照:購入先資料

・お金がないのでアフリエイト

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by bar_absinthe | 2008-12-11 21:16 | 酒うんちく
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コーディアル・カンパリ(果実系リキュール)
Cordial Campari 36%
 カンパリ社がリリースした、白いカンパリ。90年代頃にいつのまにか終売になってしまい現在は入手困難。 カンパリが真っ赤で食前向けに作られたのと対称に透明で食後向け。カンパリと違い苦みがないのでビター系ではなく、実は果実系でフランボワーズ風味。ニュートラルスピリッツにフランボワーズとハーブ類を漬け込み蒸留。これに甘みとフレーバーを加えて作られたようだ。
香りは、アルコール、白ワイン、カーネーション、レモン。口に含むとゆっくりと甘みが染み渡るように広がる。スミレ、レモン。余韻は弱いが長く優しい。

・参照
輸入元資料より

検索:白いカンパリ、カンパリ白、カンパリ・ホワイト、ホワイト・カンパリ、カンパリ・ブランコ

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・お金がないのでアフリエイト
コーディアルカンパリは終売になってから久しいので通常の赤いカンパリです。

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by bar_absinthe | 2008-12-09 20:03 | 酒うんちく