酔いどれマスターの裏ページ-酒と食のでろでろな日々-


by bar_absinthe

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一日目
守口市のバーボンバー・呂仁。流石めずらしいバーボンが見られました。
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呂仁のバックバー。

北新地のベッソ。ダイニングバーと聞いてたんですが本格的なバーでビックリ。カレーがめちゃくちゃうまかった。こんなに美味しいのは今は亡き丸善カレー以来。
お初天神の近く、曾根崎ボビーズバー。御年77歳の心の師匠。関西最大級のレアボトル保管庫。
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ボビーズバーバックバー
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ボビーズバー、リキュールグラスのコレクション。

堂島のエリクシール・K 勉強になることを聞いたのですがへべれけでお邪魔してしまい良く覚えてない。ごめんなさい。

二日目は講習の後
中津のホワイトラビットターバン。めずらしいバーボンが数種類ありました。
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ホワイトラビットのサニーブルックスの禁酒法前、古いオールドテイラー、特級表記のメーカーズマーク。

梅田のオーガスタ・タローギ。穏やかな人柄とコーヒーの話題で盛り上がりました。グレン・モーレンジのスペシャル品が素晴らしい味わい。20年ソレラだとか。
再び、ボビーズバー。千頭さんのお話にただ感心するばかりで時間を忘れる。
最後に、終電で長堀橋のバーヒラマツへ。ステアやシェイクの科学的なアプローチで迫る、ものすごい情熱にビックリです。
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バーヒラマツで見せて頂いたミントやピーチなどの珍しいビター。

東京では感じられない熱心さが関西にはありました。そして、なんか暖かい。
不況の影響もそんなに無いようで・・・活気に満ちていました。
私の肝臓だと4軒はしごはつらい。気力ではしご。BAR地獄。

うらやましいと思う方はお試しあれ。

大阪でお世話になりましたバーテンダーの先輩方
誠に有り難う御座いました。

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
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越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
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by bar_absinthe | 2009-11-27 20:50 | 酷い目に遭いました
ボジョレー・ヌーボーの第二便が届きました。
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ペールギヨ・ボジョレー・ヌーボー・ボジョレー騎士ラベル ¥924
モルゴン村産、もはやボジョレーを超えてる・・・

フランソワ・フィッシェ・ボジョレー・ヌーボー・ペット¥525
※他のボジョレー頼んで頂けたらサービス
話題の激安ペットボトルボジョレー。
ちなみに一本当たりの値段は・・・・
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激安・・デフレ・・価格破壊・・

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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by bar_absinthe | 2009-11-19 21:41 | 酒うんちく
3種類テイスティングの結果今年のボジョレーは美味い!!2001年以上かも!!ボジョレーのテイスティングを始めてから最高の年!!本当に数十年に一度の当たり年です。是非飲むべし。ちなみに去年のボジョレーは香りも味もいまいちでした。比べて飲むと今年のすごさが非常にわかりやすいです。
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2001 120点 本当に十数年に一度の当たり年
2002 79点 平年以下
2003 100点 数年に一度の当たり年
2004 93点 平年よりやや美味い
2005 105点 平年よりも濃く凝集した出来美味い。
2006 90点 平年通り
2007 95点 平年よりライトな仕上がりだが香りは数年に一度の出来。
2008 80点 作り手の差が激しい、全体的には平年以下、良いところは95点
2009暫定 120点 数十年に一度の当たり年。果実味がハッキリして全体的に美味い。

(2003年を100点とした基準での個人的な評価、平均は85~90点)

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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by bar_absinthe | 2009-11-19 06:12 | 酒うんちく
暇暇暇・・・。でも今夜はボジョレー解禁日今日こそ!!今夜24時、ボジョレー・ヌーボー解禁。あと2時間後になってきました。お店にすでに届いてます。開封は午前0時になってからですが・・・
さて今年の評判はどうなんでしょうか?
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ボージョレーワイン委員会
今年の気候は、1月~4月は平均よりも1.4℃低く、5月~7月は平均より2.1℃高かったという。特に5月は1959年以来、最も高い気温を記録したとのことだ。5月~7月にかけては日照時間が91時間を超えており、3月~7月の平均気温は1968年以来、最も高かったとコメントしている(ただし、2003年を除く)。これにより、2009年の気候はぶどう栽培において理想的であったとしている。

8月半ばの時点で、ぶどうの糖分は異例なまでに日々上昇。pHは非常に低く、糖分と酸のバランスに優れているという。色づきも良く、最良の成熟度に達したぶどうが収穫できる予定。

ぶどうの収穫は8月27日~9月12日までの予定となっており、収量は控えめで一株あたり平均11.8房の収穫が予想されている。これは「すばらしい品質の兆しとも言える」とのことで、「並外れた年と言われた2005年をも超えるヴィンテージとなるであろう」(同委員会)。なお、今年のボジョレー・ヌーヴォーの解禁日は11月19日。
http://journal.mycom.co.jp/news/2009/09/02/052/index.html

ペールギヨ
 フランス全土「2009年は最高の年」といわれる。
まずボジョレーとは思えないダークな色に驚き、次に過去に体験したことのない複雑なアロマに驚き、口に含んだ瞬間に広がる果実味に驚きました。
http://www.v-yamazaki.co.jp/nouveau/index.html

ジョルジュデュデュッフ
今年は並はずれて見事なボジョレーの予感。
2009年は完璧といえそうな品質です。
8月末から収穫が始まり9月末にはほぼ収穫も終わり、醸造所では09年ヴィンテージ
の姿が現れ始めています。今年はブドウの成長期、成熟期だけでなく、収穫期にも「完璧なブドウの衛生状態」「果皮が厚い小さな果実」「少ない収穫量」「早い収穫」「昼夜の気温差」など高品質なワインになる条件がいくつもそろっていました。醸造されたワインの色はすばらしく、輝きがあり、つややかな、紫がかった赤色。香りは、色々な種類の果実の香りが感じられます。カシス、ブラックベリー、ブルーベリー、そしてバニラ、カカオ、モカ、スパイシーな香りも感じられます。
品質の良さを思わせる味わい、上質のタンニンがほどよく感じられます。色合い、香り果実味がある力強い味わいはまれにしか達成することの出来ない完璧なバランスで、2009年はすばらしいヴィンテージになることを予想しいます。是非11月の第3木曜日を期待していて下さい。
http://www.suntory.co.jp/wine/special/kaikin09/news/

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by bar_absinthe | 2009-11-18 22:08 | 酒うんちく
ボジョレー・ヌーボー解禁まであと2日、明日深夜です。
今日はまだ誰もいない奈落の底ですが今日も懲りずにウイスキーの紹介。
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ダブル・バレル・シリーズ・マッカラン&ラフロイグ(ブレンデット・スコッチ・ウイスキー)
DOUBLE BARREL MACALLAN & LAPHROAIG 46%
 ダグラスレイン社がリリースしたブレンデット・スコッチ・ウイスキー(バテッド・モルト)。このダブルバレルシリーズの第一弾、通常は数十種類など、種類が多ければ複雑かつ高級品として認識されているが、このダブルバレルシリーズはシンプルに2種だけこれだけでシングルモルトにはない複雑さを出そうというのだから非常に面白い一品。第一弾はマッカランとラフロイグ、シングルモルトの2大人気銘柄。
 香りはピート、バニラ、レモン、ナッツ、トウモロコシ、カカオ。軽い香りだが多彩でバランスの良いアイラモルトの香り。口に含むとアタックは中くらいでピート&スモーキーさが広がり、甘い、バランスの良さがマッカランの気配を感じる。ハチミツ、干しぶどう、潮っぽさ。
余韻はスペイサイドっぽい甘みとスモーキーさが長く続く。人気のモルトの良い所取りを狙っただけと見られるかも知れないが、ブレンデット・ウイスキーを語るには大切な一品。たった2種類でこの複雑さになるものかと!!ブレンデットの深淵が垣間見れる。ブレンデットファンは飲むべし!!

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ちなみに最も蒸留所の原酒を使って作られたと思われるブレンデットは
「J&Bウルティマ」128蒸留所の原酒。
これと比べて飲んでみたらもっと面白くなるかも!!

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by bar_absinthe | 2009-11-17 20:43 | 酒うんちく
今宵も、静かな奈落の底です。ボジョレー解禁まであと2日とちょっとになりました。今宵はコタツのようなホッとする味わい。寒い夜にはベストなブレンデットです。
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マクナマラ・ラムフィニッシュ(ブレンデット・スコッチ・ウイスキー)
Macnamara RUM FINISH 40%
 マクナマラはプラバン・ナ・リンネ社という会社がリリースするブレンデット・スコッチ・ウイスキーの銘柄。ラム・フィニッシュはスタンダード品とはちがいラムの空樽にて熟成させた一品。シングルモルトでラム樽品は数種類あるが、ブレンデット・ウイスキーでは非常に希だと思われる。
香りは、ラム、ハチミツ、ライム、干し柿、干しアンズ、わずかにゴム。軽いが長期熟成のラムの香り。口に含むとアタックはマイルドで、ラムの香りがふんわり広がりその後にウイスキーらしい麦の甘みが続く。余韻もそのまま続き重厚。ラムの香りが心地よくゆっくりとした気分にさせてくれる、味わいもホッとする一品まるでコタツのような気軽さがある。ロックでもストレートでも美味い。ホットウイスキーにしても最高!!

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by bar_absinthe | 2009-11-16 23:07 | 酒うんちく
昨日は金曜日だったのに暇だった奈落の底です。今日はまだ誰もいない・・・・。寂しいですが、肩の痛みも取れたので張り切ってお酒紹介です。
そうそう、ボジョレー・ヌーボー解禁日まであと5日。11/19の午前0時
解禁ですよー。
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<奈落の底>でもマニアックな酒たちの一つに
アラックがある。元々は中東で作られるスピリッツ全般や蒸留器アランビックのことだったが、日本では東南アジア方面で作られるスピリッツの総称として知られている。原料はココナッツやヤシの花を切り落とした際に出る樹液(ヤシ酒)、コーリャン、サトウキビ、米などが原料

・アラック・ブトゥリ \630
 ココナッツ原料。バリ島産
・ランバノグ・クイーン \630
 ココナッツ原料。フィリピン産。
 カクテルベースでどうぞ。コーラ、オレンジと相性が良いです。
・オールド・アラック・VSOA \630
 ヤシの花の樹液が原料。スリランカ産です。ロック・水割りで
・オールド・アラック・イエローラベル \630
 ココナッツベースのスピリッツ、スリランカ産。ロック・水割りで
・オールド・アラック・グリーン \630
 ヤシ酒を蒸留したスピリッツ、スリランカ産。ロック・水割りで

ココナッツ原料のスピリッツは甘すぎないマリブコークが出来ます。
マリブが入らないのでマリブコークではないですけど(笑)

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by bar_absinthe | 2009-11-14 20:45 | 酒うんちく
ボジョレー・ヌーボー解禁日まであと5日

SALAM DRY GIN 75 Proof
サレム・ドライ・ジン広島県安佐町大字飯室、桑原酒造で作られていた一品。どうやら現在は無くなっている模様。昭和46年の応募シールがあるのでこの頃と推定できる。当たり前ながら現在は製造されていない。
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by bar_absinthe | 2009-11-14 00:59 | 酒うんちく
昨日は4名様、今日は現在3名様・・・・。めげずに明日もがんばろう!!
ボジョレー・ヌーボー解禁日まであと7日とちょっと。

今日はアクアビットの在庫の紹介。どれもロックで飲むのがお勧め。
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アクアビット/Akvavit
Akevitt/Aquavit シュナプス/ブラックデス
 シュナプスやブラックデスとも呼ばれる。北欧を中心に作られるジャガイモベースのスピリッツ。キャラウエイで香り付けする場合もある。

・オールボー・タッフェル \683
 日本出に二番目に有名なアクアビット。デンマーク産。
・ブラック・デス・シュナプス \735
 多分アイスランド産、骸骨のラベルシリーズ。今は終売に・・・・貴重品
・ブレンニヴィン \630
 日本未入荷、レアもの。アイスランド産
・リニア・アクアビット \630
 日本で一番有名なアクアビット。スエーデン産

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by bar_absinthe | 2009-11-11 23:47 | 酒うんちく
昨日は、お客様が一人だった・・・・奈落の底です。
気を取り直して何気なくレアな「ザ・国分町」の紹介。
ボジョレー・ヌーボー解禁まであと9日!!
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ザ・国分町 (ジャパニーズ・モルト・ウイスキー)
The Kokubunncho 40%
 仙台から帰ってきたお客様から頂いた仙台限定のニッカ系モルト・ウイスキー。何気なくレアな一品。
 香りは蜂蜜、マーマレード、バラ、カーネーション、ミルクチョコレートと甘く柔らかい香り。口に含むと、アタックはとても柔らかく、下へ染み渡るよう。味わいはやや重く甘みが残る。ハチミツ、ミルクココア。余韻はミルクココア、クロワッサン、ハチミツと長く続く。柔らかくリッチな味わいの一品。

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by bar_absinthe | 2009-11-10 20:15 | 酒うんちく