酔いどれマスターの裏ページ-酒と食のでろでろな日々-


by bar_absinthe

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アブサンレポート2009

 今年は、スイスのアルテミジア社のブニョン氏が来日と本物志向へ興味を持つ方が多くなってきた年でした。残念ながらツヨン規制は相変わらずです。ハプスブルグ2種類がフランス産になって復活。アブサント55のプロブナンス社から本格グランド・アブサン、ヴェルサント10周年記念ボトルと4種類が新規輸入され、3種のアブサンが市場から消えていきました。2009年末時点で20銘柄が流通しております。

来年も素晴らしいアブサン年となることを願って。
皆様、良いお年を

※自主規制…厚生労働省がツヨン濃度の規制を始めたこと、10ppm以上の製品に次々と自主規制要請を出し、市場から高ツヨン製品が消えつつある。EU基準では35ppmまで安全とされて製造されているにもかかわらず、また、日本の法律で規制されている訳でもなく。ツヨン濃度の規制はニガヨモギの使用量に直接関わる事であり、味わいに大きく寄与する。来年はぜひ、ツヨン濃度の規制が解けることを切に願う。

2008年末に流通している銘柄。
アブサント55
グランド・アブサン69
トレーネ・プレミアム(平行)
ペルノー・アブサン
アブサンティーン
ヴェルサント・ラ・ブランシュ 55%(平行)
ヴェルサント
ヴェルサント10周年記念ボトル
チェコアブサン Palirna U zleneho
キュブラー
ユニコーン
ユニコーン・ノワール
アルテミジア・クランディスティン
アルテミジア・マリアンヌ
アルテミジア・カプリシューズ
ペールケルマン・ブラック
エクストリーム・アブサン・リファイン
ハプスブルグ・アブサン・プレミアム・レゼルヴ・エクストラ・ストロング(ゴールドラベル)
ハプスブルグ・アブサン・トラディショナル(フランス産グリーンラベル)
ハプスブルグ・アブサン・スーパー・デラックス(フランス産レッドラベル)
20種類

2009年スポット品で入荷した銘柄。
ヴェルサント10周年記念ボトル

2009年輸入開始アブサン。
グランド・アブサン69
ハプスブルグ・アブサン・トラディショナル(フランス産グリーンラベル)
ハプスブルグ・アブサン・スーパー・デラックス(フランス産レッドラベル)
ヴェルサント10周年記念ボトル
4種類

2009年姿を消したアブサン
アブサン・ペールケルマン
アブサン・バード
ハプスブルグ・アブサン・グリーンラベル(ブルガリア産)
3種類

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/
アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
http://www.absinthe.jp/lemonheart/index.html
蓮根アブサン協会パートナーショップ
越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。)
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by bar_absinthe | 2009-12-31 21:00 | アブサン

クリスマス・モルト


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クリスマス・モルト
 ゴードン&マックファイル社がリリースした、キルトバージョン(スコットランドの民族衣装)のサンタクロースがチャーミングな限定ボトルが入荷ししました。中身はスペイサイドのシングルモルトですが、蒸留所は不明。といいつつGM系がリリースする可能性はマッカランとベンロマックらしいです。飲んでみた所、マッカランの可能性が非常に高い!!いやいやマッカランでしょう。きっとマッカランだと思う。

本日23日~25日までグラス・シャンパン&スパークリングワイン
お通しはスモークチキンです。
今宵も<奈落の底>でお待ちしております。
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by bar_absinthe | 2009-12-25 04:32 | 酒うんちく
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新入荷「ラディオ・アグリコール・ラム2008」
日本のおっちゃんがラオスでラムを作った!!
http://www.laodi.jp/index.html
待望の入荷です。


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by bar_absinthe | 2009-12-20 23:08 | 酒うんちく
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★12/12★
八幡 芋焼酎 ¥630
薩摩茶屋 芋焼酎 ¥630
再入荷 海 芋焼酎 ¥630
再入荷 くじら 芋焼酎 ¥525
レア芋焼酎到着
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★12/11★
ゴードン・グリーン・ティンキャップ50s ¥2100
 えぇゴードングリーンってそんな昔からあったんだー。ティンキャップなので多分1950年代の品のようです。
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ダブル・バレル・ボウモア&ハイランドパーク ¥945
ダブル・バレル・アードベッグ&グレンロセス ¥1050
 アイラ好きの方はこの組み合わせに喉が鳴るはず!!2つだけなのに絶妙!!

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by bar_absinthe | 2009-12-14 22:26 | 酒うんちく
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ビック・ピート
BIG PEAT 46%
 この渋いラベル!!今後話題となりそうブレンデット・モルト(ヴァテッド・モルト)が入荷しました。名前の通りアイラの蒸留所4つ、アードベッグ、カリラ、ボウモアそして閉鎖蒸留所ポートエレン。ノンチル品で旨味もたっぷりです。

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by bar_absinthe | 2009-12-10 21:29 | 酒うんちく
客寄せパンダ企画。
BARでカッコつけよう!第二弾

ウイスキーを飲むヒトってかっこいいけど。
ウイスキーってどうも強くて甘くないので苦手です・・・・。

ウイスキー中級者だけど入った店にうまそうな酒がない。
安いウイスキーを格好良く美味く飲むには良い方法がないかなー・・・。

これを解決するのが今回紹介のウイスキー系薬草リキュール。
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ウイスキー・リキュールはいろいろありますが
スコット・ウイスキーをベースにしているリキュール「スコッチ・リキュール」中でも薬草系スコッチリキュールです。

まずは最も有名なドラン・ブイ「ドランヴュイ」「ドランヴイ」とも呼ばれます。
 スコットランド・スチュアート王家の秘酒として伝えられた由緒正しきリキュールで1906年から販売されている。
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有名なカクテルは「ラスティ・ネイル」
ほどよい甘さでロックスタイルなのでゆっくり飲める。強いと思ったらさらにミスト(クラッシュアイス)で頼もう
「ラスティ・ネイル、ミスト・スタイルで」とオーダーしましょう!!
ちなみにミストって何?って聞かれたら「紙コップのジュースを買うときに出てくるような細かい氷だよ」と言いましょう。

そして、安いウイスキーを美味しく飲む方法とは、このウイスキー・リキュールを少量、バースプーン1~2杯をウイスキーのロックに混ぜるとグッと複雑味が増すんですよ。
オーダー例としては「ホワイトホースのロック、ドランブイ、1スプーン足して」
「アイラ系のモルトにドランヴイ少し垂らしてロックで」
なんて?どうでしょう?きっと通だと誤解してくれます(笑)

また、この薬草系スコッチリキュール自体も美味しいので
ストレートやロック、そして、ミスト(細かい氷を詰めたロック)、もう一つは、お湯割りのホットカクテルも美味いのです。

オーダー例としては
「ラスティー・ネイルをお湯割りで」
「ドランブイお湯割り、レモンカット入れて」

で<奈落の底>では「ドランヴイ」意外にも
「アソール・ブロス」ゴードン&マックファイル社がリリースしているので合わせるならば「モンスターズ・チョイス」で
「フェイマス・グラウス・リキュール」は同じ、フェイマス・グラウスで
少し変わった「ラスティー・ネイル」を楽しめます。

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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参照:世界の名酒辞典2008-9
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by bar_absinthe | 2009-12-10 14:06 | 酒うんちく
フランスのアブサンは1999年頃から再開されたブランドが多く、ヴェルサントもその一つで10周年の記念ボトルが発売され、日本に輸入されました。ゴージャスなボトル。
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ヴェルサント10周年記念ボトル (フランス産アブサン)
VERSINTHE ABSINTHE10ans 45%
 色は黄色みがかった褐色。香りは、キナ、シナモン、ジンジャー、オールスパイスなど古いキナリキュールのような落ち着いた複雑な香り。口に含むとチェリー、アニス、キナ。スパイシーな香りが口いっぱいに広がる。アタックは柔らかく、ほどよい甘み。余韻は長く、複雑な甘いスパイシーさが続く。
 かなりゴージャスな香りのアブサン。フランス産らしい上品で華やか、アブサンのオールドボトルに通じる落ち着きさと複雑さがある。現行ではかなり素晴らしい一品。薄暗い部屋でソファーに座りながら、不健康そうに飲んでみたいアブサン。

ついでに通常版ヴェルサントのテイスティングも
VERSINTHE ABISNHTE 45%
 色は茶色味を帯びた黄色。香りはアニス、オレンジ、シナモン。口に含むとアタックは柔らかで、甘みが広がり、ミント、アニス、リンゴの香りが広がる。じわじわと苦みが残る。余韻はアニス、ミント、シナモン。ほんのりとした舌の痺れ、柔らかな苦み。他のアブサンよりも度数的に弱いためか非常に柔らかで優雅な味わいのアブサン。

先程気づいたのですが、昔の正規輸入ボトルは「aux Plantes d'absinthe Anis」最近は「VERSINTHE ABSINTHE」と表記されています。
以前はアニスリキュールとして分類されていましたが気が付いたら完全アブサンにリニューアルしていたようです。
現在まだほとんどの所には入荷していないようですが、パートナーショップには入荷済みです。

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蓮根アブサン協会パートナーショップ
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by bar_absinthe | 2009-12-09 21:22 | アブサン
ごぼごぼごぼ。
暇すぎて壊れ気味の<奈落の底>マスターです。

さて、今回は客寄せパンダ企画。
付け焼き刃でGO!!

カンパリでカッコつけよう!!

「カンパリ」には申し訳ありませんが・・・主役はカンパリじゃないんですよ

赤いお酒「カンパリ」はあまりに有名で「カンパリオレンジ」「カンパリソーダ」「スプモーニ」を頼んでもあまりに有名でなかなかカッコつけません。

そこで今回のメイン。「イタリアン・ビター系」リキュールです。
カンパリによく似た酒は結構沢山あります。<奈落の底>には
アペロール
カンパリ
コーディアル・カンパリ
スーズ
マルティーニ・ビター
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と5種類もあります。こいつを知っていると・・むふむふ

「カンパリ以外のイタリアンビターは何かあります?」
「スーズー」「アペロール」など具体的な名前が出てきたら「それをおすすめのカクテルにして下さい。」とオーダーします。
もし、無かったり、話が通じなかったら・・・・。
「では、カンパリをソーダで割ってレモン落として下さい」

どうです?なんとなくかっこいいでしょ?

ちなみに「イタリアン・ビター」って何です?
と聞かれたら「カンパリに似た酒の事でまだ飲んだことがないので飲んでみたいんだよねー」または「アペロールとかスーズーの事だよ」
なんて答えると良いです。

で、ここで覚えておく「イタリアン・ビター」を忘れてしまったら「カンパリに似た酒」でもOk!!


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<奈落の底>では「スーズー・リッキー」がおすすめです。

※イタリアン・ビターうんちく
リキュールの分類は基本的に不可能と言われているほど多彩なので一括りには難しく、経験的に、便宜的に、主観的に分類するわけです。
イタリアン・ビターとしてはカンパリに似ている便宜的分類、つまりカンパリのようなだと商品名が出ちゃうので・・・・。
1.カンパリに似ている。
2.度数はあまり高くない。
3.甘苦い。
4.色がカラフル。
なんかが当てはまるのがこのジャンル。
厳密に言うとコーディアル・カンパリカンパリは果実系リキュールでラズベリー・リキュールとなるんですが(笑)兄弟なので。でも、果実系紹介の時に登場予定。
スーズーはフランス兄さんだったりします。

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by bar_absinthe | 2009-12-07 22:41 | 酒うんちく
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フランスのアブサンは1999年頃から再開されたブランドが多く、ヴェルサントもその一つで10周年の記念ボトルが発売されました。
ゴージャスなボトル。
度数は45°とヴェルサントと同じですが、なんとアニス表記ではなく立派にABSINTHEと表記されてるじゃないですか!!
つまり、中身は通常のヴェルサントやラ・ブランシュではなくスペシャルなヴェルサント・アブサンの可能性が高いかと。
初日に口開けしてくれるお客様はいませんでしたのでまだ味は分かりませんが期待が持てそうです!!

ちょいと残念なお知らせも、アルテミジア社の「アンジェリカ」の輸入は来春にずれ込みそうだと・・・

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by bar_absinthe | 2009-12-05 20:14 | アブサン

薔薇の氷

最近、フォアローゼスのCMに出てきた氷の薔薇。

加入コミューで話題が出て気になったので調べてみたら、手に入る模様。

そこで!!
クリスマスに併せて!!
薔薇の形の氷でロックやカクテルを飲もう!!

お酒の代金+¥1900-

予約が10名様以上で実現!!

女性に勧めるのもよし。男性が粋に飲むのもよし。

実物のCMは下記アドレス。
キリン・フォアローゼス
http://www.kirin.co.jp/brands/sw/fourroses/index.html
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by bar_absinthe | 2009-12-05 20:11 | 酒うんちく