酔いどれマスターの裏ページ-酒と食のでろでろな日々-


by bar_absinthe

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ブランデー・リキュール

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初めてのハードスピリッツへの入門として、色々ありますが、ブランデーにもそこを狙ったリキュールがあります。ブランデーにほんのり甘さをつけ度数を落としたシャノワール。黒猫の恋人という白い猫をモチーフにしたリキュールです。甘さはほんのりなので通常のリキュールよりもドライでもブランデーに比べるとスイート。次はお菓子作りに使われる、グラン・マルニエとベネディクティンカクテルにしても美味しいですが、少量をストレートやロックで飲んでみるとデザートに最高です。

アムール・ド・シャノワール ¥630
甘みをほんのり付けたブランデー、ロックがお勧め。

グラン・マルニエ ¥630
グラン・マルニエ・オールド・ボトル ¥840
オレンジキュラソーの一種だがブランデーをベースに作られるリキュール
ミストやストレート・リッキーでどうぞ

★グラン・マルニエのホットカクテル
★グラン・マルニエ・リッキー
★グラン・マルニエ・マルガリータ
★グラン・マルニエ・オレンジ
★グラン・マルニエ・サイドカー

ベネディクティンDOM ¥630
ブランデーと薬草をベースにした修道院系リキュール。DOMとは修道院での祈りの言葉Deo Optimo Maximo(至善至高の神に捧ぐ)。
ロックやミストでどうぞ。

★B&B
★ハネムーン
★ベネディクティン&アイスクリーム

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
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越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。)
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by bar_absinthe | 2010-02-15 22:25 | 酒うんちく
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特殊なリキュールと良く分類されてしまう、クリーム系リキュール。
 そのまま飲んだり、アイスクリームと一緒に食べたり、ミルクと合わせたりと活躍します。特にアルコールに抵抗感が強い女性に受けがよいです。甘い、お酒っぽくない!!この特徴が見事に備わっておりますのでお酒が極度に苦手な方にはまず、これから試していきます。

「飲むプリンみたいなリキュールがあるんだよー」
「アイスクリームと一緒に食べると美味しいんだよー」
「ヨーグルト味はどうだい?」

などなど甘言を使いますが、残念ながらアルコールがあまり含まれておりませんので・・・・これで酔わせるのは無理。だけども、だけども
酒を飲んだという、心理効果に期待してみたらいかがでしょう?
相手に好意があれば・・・?

アドボカート・ボルス
 オランダの卵のリキュール。飲むプリン。
 ★スノーボール

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ブッシュミルズ・アイリッシュクリーム
 アイリッシュウイスキーとクリームのリキュール、ロックやアイスクリームにかけるのがおすすめ。
 ★ミルク&アイリッシュクリーム
 ★アイリッシュクリーム&バニラアイス

エルドラド・ラム・クリーム
 ラムの甘い香りと濃いミルクのリキュール。そのまま、リキュールグラスで
 ★ラム・クリーム&バニラアイス

ヨーギ
 ヨーグルトのリキュール、グレープフルーツと相性がよいです。カルピス風味に!

 ★ヨーグルトとグレープフルーツのカクテル
 ★ヨーグルトとオレンジのカクテル
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 ★限定 イチゴとヨーグルトのカクテル
 ★限定 イチジクとヨーグルトのカクテル
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by bar_absinthe | 2010-02-14 21:51 | 酒うんちく

新入荷「オクトモア」

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オクトモア ¥1575-
今日明日は¥1365-でサービス!!

 <奈落の底>にも史上最強のアイラがやっと入荷しました。スコットランドのアイラ島、ブルイックラディー蒸留所がリリースした超ヘビーピーティー・シングルモルト・ウイスキー。
アイラ・モルトといえば煙くさい、消毒薬くさいあの特徴はピートという草炭の煙で原料を乾燥させてから仕込むため付くと言われておりますがこのピートの焚き具合を分析し数値化した単位、フェノ値(フェノール値)があります。

ブルイックラディ 2~5ppm
ボウモア 18~25 ppm
カリラ 35~55 ppm
ラガヴーリン 30~55 ppm
キルホーマン 50 ppm
ポートシャルロット(ブルイックラディ) 40 ppm
ラフロイグ 50~60 ppm
バレヒェン(エドラダワー) 50~60 ppm
アードベッグ 55~65 ppm
オクトモア(ブルイックラディ) 130~140 ppm

つまり、ボウモアの約5倍、アードベッグの約2~2.5倍というとんでもなくピーティーな奴なんです。

※フィノ値のデータは、購入元の資料やインポーターなどから聞いた値ですので正確ではありません。フィノ値自体も桁単位で測定誤差がでることもあるので参考程度にしておこう!!サントリーの分析官の方が言ってました。

そして、日本初上陸、スペイン・ウイスキー
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DYC ¥630



今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
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・お金がないのでアフリエイト



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by bar_absinthe | 2010-02-09 19:53 | 酒うんちく

ココナッツ

ココナッツといえばマリブが有名ですが、<奈落の底>では、キャプテンモルガンからリリースしている。
キャプテン・モルガン・パロット・ベイ・ココナッツリキュール
を用意しております。これ単品をクラッシュアイスで飲んでも美味しいですし、甘すぎる方はラムのショットにこれを垂らしてロックでどうぞ。まさに大人版マリブ。しっかりとしたコクがあります。

 ★パロット・ベイ・コーク ★ピニャコラーダ
 ★限定 ピニャコラーダ ★チチ ★パイン&ココナッツ

さて、ココナッツリキュールが甘すぎる方にはココナッツ系のスピリッツあります、マリブコークって甘すぎるとお嘆きの貴方。
このココナッツスピリッツで飲めばきっとハッピー!!

アラック・プトゥリ ¥630
ランバノーグ ¥630
スリランカ・アラック ¥630

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by bar_absinthe | 2010-02-09 19:14 | 酒うんちく
渋いカクテル、プロから一目置かれるシチューションとしては
落ち着いた動作で、カウンターに座りゴットファザーをオーダー
それだけで、渋い!!。

 今日はその渋いカクテルに使う、アンズの核、クルミ、ドングリなど種子系のリキュールの紹介
炭酸系よりもミルクと相性が良く、そのまま飲むには甘い方にも、ウイスキーやブランデーと合わせるとかっこいいドリンクに早変わりです。
アマレットとウイスキー、ブランデーの組み合わせはゴット・ファーザー、フレンチ・コネクション、バーテンダーの方から見ると随分カッコイイドリンクなんですよ。
でこの組み合わせは色々と応用できますので
ドングリリキュールにスペインブランデー 「スパニッシュ・コネクション」
アーモンドとテキーラの組み合わせで「ドン・カルロス」?
さて、ありそうな組み合わせですがまだ無名のようですので勝手に命名。
他にも、生クリームとも相性がよいのでアレキサンダー系のレシピで
ノチェロ・アレキサンダー、アマレット・アレキサンダー、テキーラ・アレキサンダーなどなど遊べます。
シンプルにミルクと割ってホットでも冷たいカクテルでも美味しいんですよ
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ディサローノ・アマレット ¥630
 アンズの核が原料、杏仁豆腐やアーモンドの香りが特徴。
 ★ボッチボール ★ゴット・ファーザー ★フレンチ・コネクション
 
ノチェロ・ベロニカ ¥735 ナッツ
 高級クルミリキュール
ノチェロ・トキス ¥630
 クルミのリキュール。
 ★ノチェロ・ファーザー ★ノチェロ・コネクション

ベリョータ ¥630
 スペイン産、どんぐりリキュール。
 ★ベリョータ・アレキサンダー ★ドン(ベリョータ・ファーザー)
 ★ベリョータ・コネクション

レゼルヴァ・デル・セニョール・アーモンドテキーラ ¥735
 テキーラとアーモンドのリキュール
 ★アーモンド・テキーラ ★アーモンド・テキーラ・アレキサンダー

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by bar_absinthe | 2010-02-08 20:50 | 酒うんちく
 ありきたりなモノが嫌いな<奈落の底>にはカルーアが無いんですよ。
理由はつまらないから。けれどもオールドボトルなら下記の品に優とも劣らない味なのでそのうち入荷するかもしれません。つまり現行のカルーアを凌駕するコーヒーリキュールをそろえました。
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イリー・エスプレッソ・リキュール \735
 エスプレッソ好きにはたまらないイタリアの老舗エスプレッソメーカー製

コサッケン カフェ \630
 ロシアやベトナム風の懐かしい味わいのコーヒーを感じるリキュール

ティア・マリア \630
 原料はキリマンジャロ、バニラフレーバーの甘さが際だつスイートな一品

バハマン \630
 コーヒー+ハーブの前代未聞なリキュール。この不思議な味わいは意外にはまります。

 ★ブラック・ルシアン ★大人のコーヒー・ミルク 
 ★大人のコーヒーチョコ ★ダーディー・ファザー

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by bar_absinthe | 2010-02-07 23:31 | 酒うんちく

ロシャン・オラ


 古いリキュールを知ってしまうとそのマニアックかつ深遠な味わいから、離れることは出来ない。ほぼ全てのリキュールには糖分が含まれるため、各種化学反応が時間と共に進み、深みある味わいと複雑な奥行きのある香りに変貌する。残念なことに「甘さ」に対して寛容な味覚を持っている人はまだ少なく、リキュールはカクテルにするモノとの認識が強いために、オールド・リキュールはまだまだ表舞台に出ることはないだろう。つまり、ものすごく古い品でも今なら比較的安価に楽しめると言うこと。

今回は、ドランブイの仲間、ウイスキー・リキュールのオールド・ボトル。
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ロシャン・オラ 80年代
LOCHAN ORA 35%
 ブレンデット・ウイスキーの老舗シーバス・リーガルからリリースされている。スコッチ・ウイスキー・リキュール。名前のロシャン・オラは「黄金の湖リキュール」の意味。ウイスキーとヘザー、ハチミツ、ハーブを原料に秘密のレシピで作られている。
 香りは、レモン、オレンジ、タイム、ハチミツ、奥行きがあり複雑な香り。口に含むとほどよい甘みと枯れた味わい、ほのかな苦みが心地よい。洋梨、ブランデー、レモン、キャラメル、梅酒。余韻は長くシナモン、クローヴ、ハチミツなど複雑。なかなか良い感じに枯れた味わいのリキュール。ストレートかロックがお勧め。

検索:ローカン・オラ/ロチャン・オラ/シーバス・リキュール
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ロシャン・オラ現行品


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by bar_absinthe | 2010-02-06 23:33 | 酒うんちく

奈落の底レアものリスト

・ジン
シンケンヘイガー 80年代
タンカレー・マラッカ
タンカレー 80年代
1916年のゴードン
50年代のゴードン・グリーン
ベンガル・ジン
デ・カイパー・グリーン・ジュネヴァ
古い日本産のジン サレム

・バーボン
オーストラリア限定バーボン クーガ
ジョージ・T・スタッグ
ジョシア・ブルックス 15年
ケンタッキービンテージ1974
パーカーズ・ヘリテージコレクション
ビンテージバーボン23年
ストーンキャッスル
ウィレット24年

・ブランデー
カサファナー100年 スペインブランデー
1950フィーヌ
オズボーン・シェリーブランデー 推定50年以上前
1940年代スペインブランデー
ロマネコンティーのマール
ガルベイ・50年(サクスティア)
ド・モンタル1959
ポール・ジロー・キュヴェスペシャル
ポール・ジロー50年(ヘリテージ)
クールド・リヨン1945
ロマーノ・レヴィー
ロマーノ・レヴィー・アッセンジオ

・リキュール
エギュベル・ラファエル
サンタマリア・ノッヴェッラローズ
サンタマリア・ノッヴェッラ・キナ
イザーラ
・ラム
ダモアソー1953
・テキーラ
オールド・テキーラ
ドン・フリオ1942
クエルボ・ド・ラ・ファミリア

・カナディアン
カナディアン・クラブ30年

・ウイスキー
サマローリ・コールテン40年
J&Bウルティマ
ストラスアイラ1940
ハウス・オブ・ローズ 80年代
スペイサイド・ファイネスト 40年
キンクレイス35年
グレン・フラグラー1973
エアーシャー1970GM(レディーバーン)
キングス・ランサム(キングス・ランソン)
ダンカンテイラー35年ブレンデット
ローズ・バンク 15年
ローズバンク 12年
ローズバンク 36年
・グレーン
川崎1976
ガンヒース
ストラスクライド

・アブサン
ヘルメス・アブサン68
アブサン1933

http://www.absinthe.jp/rare2.htm

で中でもこれというモノは
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アブサン1933
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ゴードン
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スペインの古いブランデー
こいつはかなりめずらしいかと

当店は窒素パージしているので、口開け後しばらく経っていても劣化しておりませんのでガッカリすることはないです。

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by bar_absinthe | 2010-02-03 20:39 | 酒うんちく
チョコレート&カカオ リキュール
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モーリン・カカオ・リキュール・ブラウン \630
 甘ささっぱりのチョコレート味
 ★アレキサンダー★大人のホットチョコレートミルク
 ★コーヒーチョコレートミルク★カカオ・フィズ
モーリン・カカオ・リキュール・ホワイト \630
 ★グラスホッパー★グラスホッパー・ロングスタイル
 ★白馬の王子様
 
クロビスレイモンド・クレームド・カカオ・ア・ラ・バニラ \735
 超美味い!!とストレートで飲む方女性が沢山。
 ★ゴージャス・アレキサンダー

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by bar_absinthe | 2010-02-02 21:30 | 酒うんちく