酔いどれマスターの裏ページ-酒と食のでろでろな日々-


by bar_absinthe

<   2014年 07月 ( 6 )   > この月の画像一覧

ドラゴンフルーツのジントニック
b0006520_12362916.jpg


 鮮やかな紅紫色のジントニックは最もきれいなジントニックの一つでもある。
味はほんのりフルーティー。

ドラゴンフルーツは別名ピタヤ、火龍果とも呼ばれるサボテン科ヒモサボテン属のサンカクサボテンの果実でたしかにドラゴンの卵をイメージするような外観をしている。現在流通しているドラゴンフルーツには中身が白の系統と赤い系統がある。黄色やピンク色などもあるらしい。今回使ったのは中身が赤色のもの。この赤色の身を低温でジンに漬け込むととても美しい紅紫色のジンになる。

ジン:自家製漬け込みドラゴンフルーツ・ジン
ライム
トニックW+ソーダ 7:3

◯ドラゴンフルーツ・ジンの作り方
沖縄や最近では千葉県で育てられている中身が赤いドラゴンフルーツを使用
中身を適当に切り出しジンに漬け込む

ジンは好みで、華やかな方が良いのでアメリカ系のジンかボンベイサファイなどが合う
当店ではブラックデスを使用

中型の実1個でジン700ml一本程度仕込める。

1~2週間ぐらい冷蔵庫抽出&熟成で色が出てきたらOK

東京の辺境、板橋区蓮根のBAR BREADLINE
通称、<奈落の底>にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/

アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
http://www.absinthe.jp/lemonheart/index.html
蓮根アブサン協会パートナーショップ
越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。
[PR]
by bar_absinthe | 2014-07-29 12:37 | ジントニック
ヤマモモのジントニック
b0006520_22445828.jpg


 花言葉は「教訓」「ただひとりを愛する」、5月後半から6月ごろに赤い可愛らしい身をつける果物。
 植物学的には桃の名前がつくけど近縁の植物ではないらしく、ヤマモモ目ヤマモモ科ヤマモモ属ヤマモモと独立志向が高い果物らしく、関東より南だとたまに公園に植えられているが買う少量で結構値段が高い不思議な果物である。味もどこか懐かしい味(よく駄菓子屋のような郷愁を誘うような香りと言うとなるほど)
ジントニックにするにはジンに砂糖と共に漬け込み2週間ほど冷蔵庫で抽出させると綺麗な色も残る。
つまり、スロージンをヤマモモで作ってしまう。

6月後半~7月頃 収穫がない年や品切れの際はご容赦ください。

ジン:ヤマモモスロージン
漬け込んだ実を数個
トニックW+ソーダ 7:3

◯ヤマモモスロージンの作り方。
5月後半から6月頃がヤマモモの時期
ジンは好みで、ジンの香りを重視するならゴードン、バランスよく作るならタンカレー、当店ではブラックデスを使用
900~1000mlのビンで作ると

ヤマモモをよく洗う、葉っぱ、土ホコリ等が果実の凸凹部分にたまっており、ボールに移して水で数回優しく洗う。
1つずつ丁寧に選別して赤く潰れていないきれいな果実だけで作ると土っぽさが残ろない。
水を切って1~2時間風乾させて清潔な瓶に7~8割入れる。
普通の上白糖大さじ1~2
残りをジンで満たすとおよそ1本分700ml
丁度ぐらいになる。
2週間ぐらい冷蔵庫で抽出&熟成させる。

東京の辺境、板橋区蓮根のBAR BREADLINE
通称、<奈落の底>にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/

アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
http://www.absinthe.jp/lemonheart/index.html
蓮根アブサン協会パートナーショップ
越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。
[PR]
by bar_absinthe | 2014-07-24 23:49 | ジントニック
「オレンジのジントニック」
b0006520_7314473.jpg

ジン:ボンベイ・サファイア
アンゴスチュラ・オレンジビター 1ダッシュ
オレンジ 1/2
トニックW+ソーダ 7:3

オレンジを半分に切り、真ん中の白い部分をカット
種をできるだけ取り
デコレーション用のカットを取った後
残りの身の部分のみを切り出す。
切り出した身をぶつ切りにしてグラスに入れる。
氷を詰めてジントニックを作る。

中の身が食べられるように柄の長いフォークを添える。

やっぱり、柑橘系のカクテルには相性抜群なジンボンベイサファイアをチョイス。

ボンベイ・サファイア

b0006520_2225866.jpg



★楽天検索/ボンベイ・サファイア★

★楽天検索/アンゴスチュラ・オレンジ★
東京の辺境、板橋区蓮根のBAR BREADLINE
通称、<奈落の底>にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/

アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
http://www.absinthe.jp/lemonheart/index.html
蓮根アブサン協会パートナーショップ
越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。
[PR]
by bar_absinthe | 2014-07-22 07:31 | ジントニック
b0006520_22461226.jpg

モモのジントニック
 今回はモモ。リキュールは隠し味程度でメインはフレッシュのモモです。
モモは不老長寿の果実として西遊記に出てきたりとする。この西遊記に出てきた蟠桃というモモで作るのが
最高だが8月後半にごく少量で回る高級品なので機会があれば逃さず試してみたい。

10ozタンブラー/ビルド
ジン:ブラックデス・ジン/度数が低め40%程度でさわやかで柔らかいジンが合う。
モモ 1/2 皮をむき種の周りの果肉をグラスに切り落としていく
ピーチリキュール 1tsp /マリーフランソワーズ・ペシェ
トニックW+ソーダ 7:3 UP(適量)

グラスの中に切り落とした身をごく軽く潰し、そこに氷を詰め材料を入れ軽くステア。

★楽天検索/ブラックデス・ジン★

東京の辺境、板橋区蓮根のBAR BREADLINE
通称、<奈落の底>にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/

アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
http://www.absinthe.jp/lemonheart/index.html
蓮根アブサン協会パートナーショップ
越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。
[PR]
by bar_absinthe | 2014-07-04 22:24 | ジントニック

レモンハート29巻に挑戦

レモンハート29巻に挑戦

2014.6月現在

今回の戦績 29.4%
ボトル紹介 5/17
同じメーカー含む 8/17
点数換算 14/34

※採点基準
レモンハートにない物 5点
同じボトル 2点
同じメーカー/昔あった 1点
無い 0点
不明銘柄、酒以外はカウントしない。
カクテルは特別な表記がない場合は1種類としてカウント。
例:今回はカシスフィズにルジェ・カシスが出ていたがカクテル1種としてカウント。

<奈落の底に>あったのは

リトルミル1975 2点
ギネス 2点
グレンフィディク 2点
カシス・フィズ 2点
シーバスリーガルミズナラ 2点

越後武士 1点←昔お土産でいただいたことがある
グレンモーレンジ・アルティン 1点←グレンモーレンジ・アーティザンカスク
サマローリ・ノンエイジ2002 1点←サマローリ・コールテン1965
コルコル・アグリコール 1点←コルコル赤ラベル、コルコル25

★楽天検索/レモンハート 29巻★

今宵も<奈落の底>にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/

アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
http://www.absinthe.jp/lemonheart/index.html

蓮根アブサン協会パートナーショップ /アンジェリークも入荷中!!
越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。)

アブサンデータベース
http://www59.atwiki.jp/absinthe-db/pages/1.html
[PR]
by bar_absinthe | 2014-07-01 14:15 | 酒のコミック&小説
b0006520_046050.jpg

プラムのジントニック
 6月中旬から7月ぐらいの2か月ぐらいは旬の果物が多い。今回のプラム(すもも)もその一つ。個人的に一番好きな果物。甘酸っぱくやわらかな香りと真っ赤で酸っぱいくみずみずしい味のプラム。

10ozタンブラー/ビルド
ジン:ブラックデス・ジン/度数が低め40%程度でさわやかで柔らかいジンが合う。
プラム 1個/熟れすぎていると果肉が柔らかく自重で切れてしまうので少し固めで赤いものを選ぶと良い
トニックW+ソーダ 7:3 UP(適量)

プラムをリンゴをむくように厚めに剥く。
グラスの中にらせん状にセット、そこに氷を詰め材料を入れ軽くステア。

★楽天検索/ブラックデス・ジン★

東京の辺境、板橋区蓮根のBAR BREADLINE
通称、<奈落の底>にてお待ちしております。
http://www.absinthe.jp/

アニメ・コミック・映画に出てきた酒&レモンハート・リスト
http://www.absinthe.jp/lemonheart/index.html
蓮根アブサン協会パートナーショップ
越後屋酒店 http://members3.jcom.home.ne.jp/zaky/index.html
 蓮根アブサン協会のサイトを見ましたと書くと、6000円以上購入の方、本州地区ならば送料サービス
(それ以外の地域の方は本州地区分の送料割引。
[PR]
by bar_absinthe | 2014-07-01 00:45 | ジントニック